1、茄子切成条，加白醋搅拌，辣椒切条 ， 生姜切末，小葱切碎 ， 大蒜切末，猪肉切碎，碗中放入糖、醋、生抽、清水搅拌均匀 。
2、起锅烧油，放入茄子，炸至茄子变软，捞出控油 ， 起锅烧油，放入肉末炒香，加入葱、姜、蒜末继续翻炒，加入辣酱 ， 炒出红油 。
【鱼香茄子煲做法】3、放入茄子、青红椒、调好的料汁 ， 翻炒均匀，加入水淀粉勾芡 ， 放入煲中，即完成鱼香茄子煲的制作 。

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