豆腐经过冷冻成为冻豆腐 ， 其内部组织结构发生了变化，形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少，因此能吃且无害 。
【豆腐冻久了能吃吗】豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐 ， 有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的 。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点 ， 不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品，但消瘦者不宜常吃冻豆腐 。

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