土豆吃不对反伤身，这3种土豆别吃，快来了解下( 二 ) _健康小知识

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真正致癌的是这4种食物
土豆不致癌，但不代表所有的食物都不致癌。今天小妙就给大家说说哪些会致癌的食物。根据中国医学科学院肿瘤医院公布的致癌食物名单，真正致癌的食物主要有以下4种：
1、熏制食物
熏制食物含有致癌物质苯并芘，多次食用有可能罹患食道癌和胃癌。江苏省肿瘤医院专家黄新恩主任表示，我国西北地区胃癌高发现象与他们经常吃腌肉腌菜的饮食习惯有关，其次湖南地区盛产烟熏肉导致胃癌发病率高居不下。熏制食物如熏肉、熏鱼、熏蛋等在制作过程中，被燃料不完全燃烧时产生的大量具有不同强弱程度的致癌物质多环芳烃污染，因此要尽量避免吃熏制食物。
2、中式咸鱼
中式咸鱼是我们日常炒饭、吃白粥、炒菜的最佳搭配，但是它在腌制或蒸煮过程中容易产生“N-亚硝基化合物” 。
“N-亚硝基化合物”会使人们罹患鼻咽癌的风险增加，因此中式咸鱼也被国际认定为一类致癌物。虽然中式咸鱼有致癌的风险，但只要少量食用还是属于安全范围。
3、霉变食物
霉变食物容易产生致癌毒草素物质黄曲霉菌素，黄曲霉菌素的毒性比砒霜高68倍，比剧毒物氰化钾高10倍，处于目前所知的所有致癌物质首位。花生、大米、豆类、坚果等食物一旦受潮，便容易滋生不易溶于水极为耐热的致癌物质黄霉曲菌素。
4、烧烤
烧烤的肉类一旦不经过恰当的腌制处理便容易产生大量的亚硝酸盐。烤焦的肉或鱼皮会产生致癌性极强的苯丙芘，苯丙芘是皮肤癌、胃癌、肺癌等多种癌症的“真凶” ，空腹食用过程中会与胃粘膜直接接触，导致罹患胃癌的风险比一般人高出二十倍左右。
同时一部分致癌物质还会混杂在烧烤过程产生的烟火里，给人们带来一定的伤害。
健康生活、珍惜生命，我们要尽量少吃一些致癌食物，保持健康的饮食习惯，这样我们才能生活得更美好。