鸡肉吃多了还会致癌？了解下 _健康小知识

“白羽鸡，这是激素鸡，不能吃啊！”刚从市场回来的苏姨被邻居刘姨拦了下来。
事情是这样的，苏姨的儿媳妇怀孕了，想到自己很快就要当奶奶了，苏姨是开心的不行，所以对儿媳妇的饮食是丝毫不敢怠慢。
这不，刚从市场买了几只鸡回来准备给儿媳妇煲汤喝，但是现在却听到刘姨说白羽鸡出栏快，这肯定是打了激素的，吃了可能会影响到肚子里面的孩子，而且有研究说过，鸡肉吃多了还致癌。
听到刘姨这样说，苏姨也一时拿不定主意了，看着手里的鸡，不知所措。鸡肉里面真的含激素吗？那到底还能不能吃了？

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一、鸡肉中真的含有大量激素吗？
近些年，关于激素鸡和抗生素鸡的谣言屡见不鲜，人们在吃鸡肉的时候害怕鸡肉里面含有激素和抗生素，甚至还传出某些地方使用的鸡是来自于变异鸡，有八个翅膀和是个鸡腿等。
江苏省畜产品质量检验测试中心的姜加华表示：白羽肉鸡并没有用激素，之所以出栏的时间短，最终原因还是在品种上，然后再加上后期的饲养。黄羽肉鸡生长的时间就相对比较长，大概是50-100不等的时间，生长的时间越长，鸡肉的口感就会越好。
其实养鸡如果添加激素也是不会提高效益的，因为激素并不便宜，再加上，违法的添加激素会导致鸡的机体代谢出现絮乱，可能会造成更大的损失。养殖户根本不需要这样做。所以，关于白羽肉鸡生长的速度快是因为使用激素的原因，这个纯属是谣言。
江苏省畜产品质量检验测试中心特意对白羽鸡进行测试，结果显示，禽肉产品的药物残留监测合格率在99.5%以上，因此大家可以放心购买食用。

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二、鸡肉吃多了还会致癌？
杂志《流行病学与社会健康》中有一个关于鸡肉的研究，其中说明了鸡肉和某些癌症存在一定的关系。
研究调查47.5488万人的非癌症患者的饮食习惯，根据数年跟中，其中有2.3117的人患上了癌症。然后研究人员排除了经济、生活、性别等因素的影响，着重分析了吃肉种类和癌症发生率的关系，得出了三个结论：
①摄入加工肉制品可能和大肠癌存在关系。
②摄入红肉可能和大肠癌、乳腺癌以及前列腺癌的发生存在关系。
③摄入禽肉可能和黑色素瘤、前列腺癌等存在关系。
看到这，已经引起了大家的恐慌，让大家都相信，鸡肉是可以致癌的。但是，在报告的后半段，作者本人对这三个结果都给出了评论，这个评论才是关键。
第一个结论的评论是，和大量科学证据是相同的，所以这个结论是正确的，因为摄入加工制品致癌，这个是得到了大量数据证实的，也有相关的权威发布，这条结论是正确的。
【鸡肉吃多了还会致癌？了解下】第二个结论的评论，作者介绍说，这个研究所得到的结果和很多其他相关的结果是不同的，所以很有可能是哪个步骤出现了问题，导致研究的最终结果出现了错误。
第三个结论的评论是，没有其他的科学研究结果支持这一结论，所以要进一步进行研究。

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国家高级食品检验师王思露表示：这篇报道的言论太片面化，没有代表性，没有足够的证据来证明吃鸡肉会增加患上癌症的风险。
从作者本人的评论中，我们可以看到，作者本人对此结论都持怀疑态度，所以，大家大可不必恐慌。