自从入了烘焙的坑以后 , 我家烤箱就很少有休息的时候 , 从面包到蛋糕再到饼干 , 换着花样的烤 , 所以我家从来不在外面买甜点类的东西 。 其实我的初衷就是为了让孩子能吃到健康无添加的食物 , 但后来却越发深陷其中 , 成了我生活中不可或缺的一部分 。 我不是一个有耐心的人 , 却能在做烘焙的时候完全静下心来 , 把所有食材精确到零点几克 , 也能在失败后不气馁重新来过 , 所以烘焙绝对是一个修身养性的事情 。
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我觉得烘焙中最简单的应该是饼干 , 而饼干的种类也很多 , 曲奇便是其中一种 。 平时在电视广告里应该听过皇家曲奇名字吧 , 是不是觉得很高大上呢?那现在我们自己在家就能制作出来 , 唯一的难度就是打发黄油 , 只要把这步骤处理好就基本没什么问题了 。 成品花纹立体、香酥美味、一碰直掉渣 , 比从外面甜品店买来的味道还好 , 最主要的是没有任何添加剂 , 给孩子吃着咱也放心是吧!
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【丹麦皇家曲奇】
所需食材:黄油80克盐1克低筋面粉115克香草精1克细砂糖30克糖粉20克淡奶油45克奶粉5克
制作步骤:
1.黄油室温软化至用手可以轻松戳入的状态 , 用电动打蛋器低速打散 。
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2.加入细砂糖、糖粉、盐和香草精 , 继续中速打至发白蓬松状态 。
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3.将淡奶油分两次加入黄油中 , 加入淡奶油后要用打蛋器打至融合状态再加入下一次的淡奶油 。
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4.把低筋面粉和奶粉混合均匀筛入黄油中 , 用刮刀拌匀至无干粉的状态 。
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5.裱花袋中装入中号八齿裱花嘴 , 然后套在杯子上 , 把拌好的面糊倒进去 。
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【自制皇家曲奇,花纹立体、香酥美味、一碰直掉渣】6.烤箱上下火170度预热 , 在烤盘中依次顺时针挤出曲奇花纹 , 力度要均匀 , 收尾干净利落 。
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7.放入烤箱中层烤约25分钟 , 具体温度和时间也要根据自家烤箱的情况而定 。
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8.待曲奇饼干边缘上色出炉即可 , 移至烤网晾凉后食用 , 口感更加酥脆 。
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9.美味的皇家曲奇饼干就做好了 , 吃一口就会爱上哦!
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小贴士:
黄油打发要到位 , 否则有可能会导致曲奇花纹消失 。 食谱中既用到了细砂糖 , 也用到了糖粉 , 这是因为只用糖粉会降低面粉的延展性 , 曲奇口感不疏松 , 而只用细砂糖延展性又过高 , 所以将两者搭配使用效果更好 。
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