导语：炒茄子太费油？不要切了就下锅炒|炒茄子不要直接下锅炒，记住一个小技巧，炒茄子省油不发黑导语：炒茄子太费油？不要切

导语：炒茄子太费油？不要切了就下锅炒，记住一个技巧，省油不发黑
【导语：炒茄子太费油？不要切了就下锅炒|炒茄子不要直接下锅炒，记住一个小技巧，炒茄子省油不发黑】到夏天吃什么？很多人都知道要吃茄子、黄瓜、丝瓜、西红柿这几样应季食材，一年四季里最便宜的时候，而且新鲜营养高，要懂得吃。茄子是我们餐桌上的常见菜之一，可以做红烧茄子、鱼香茄子、肉末茄子、茄子炒豆角，还可以做蒸茄子、烤茄子、炸茄盒都非常好吃，这么多吃法中炒茄子最为受欢迎，做法简单快捷，又很下饭，炒的好吃的话比吃肉都香。

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那么怎么做才可以做出最好吃的炒茄子呢？很多人在家炒茄子，容易出现费油、茄子发黑等问题，这样的一盘炒茄子看着就很没有食欲，很难再让人有吃的想法。
记得一次孩子爷爷高兴做了顿饭，可等我们吃的时候，孩子奶奶说茄子怎么炒的，弄得油不要钱似的，因为这事俩老人还拌了一会儿嘴，后来谁也不想搭理谁。这盘茄子确实很多油，茄子块在油里泡着，看起来非常油腻。

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相信有不少人也遇到了这个情况，炒茄子太费油怎么办？炒的过程中油少了不好炒，用油多了又很油腻，实在难以解决。
其实很多人炒茄子第一步就做错了，总是切了直接下锅炒，而这样做的时候，茄子会立即将锅里的油脂吸收掉，然后锅里变干了不好炒了，我们又要倒油，等炒好后，油脂又从茄子里流出来，导致盘底很多油，而且茄子炒的时间太久，也变黑了。

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这是因为茄子内部有很多小孔，就像海绵一样，特别吸油，当炒熟后，海绵体被破坏了油就会流出来，所以直接下锅炒肯定是不对的。
给大家支一招，不要切了就下锅炒，记住一个小技巧，炒茄子省油不发黑！下面我来给大家分享一下炒茄子的做法，快来看看。
炒茄子的做法步骤：

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茄子准备好，最好用长茄子，口感更嫩，而圆茄子纤维比较粗一些，相对而言长茄子更好吃，所以有长茄子尽量用这样的。还有挑选最新鲜最嫩的长茄子，别买到不新鲜或者老的了，那样会影响口感。
茄子表面清洗干净，去掉茄子蒂，切成长条或者小块，记住不管是条还是块都不要过大，否则下锅炒不容易炒熟透，而炒制时间太长，茄子会发黑，要注意。

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茄子切好后放碗里，加一勺食盐，不要太多，抓拌均匀后腌制几分钟。
经过腌制后，会破坏茄子的海绵体，再下锅炒就不会吸油了，那么就能达到省油的目的。而且茄子经过腌制后可以增加底味，炒好后更好吃。
最多十分钟就可以了，用手将茄子的水分挤掉待用，不需要清洗。

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炒锅预热后加油，和平常炒菜用油差不多就行，不需要格外增加用油量，因为茄子经过处理了，已经不会大量吸油，少许油就能炒得油亮好吃。
油热后放蒜末，出香味后将茄子倒进锅内翻炒，炒到茄子打蔫。
再加少许食盐翻炒，最后加生抽、蚝油翻炒，这样炒茄子就做好了。