“发物”是指什么？鸡蛋和牛肉/

"这个是发物，你不能吃!"
刚想剥个鸡蛋的何大伯被妻子制止。无奈之下何大伯拿起筷子，准备吃点牛肉，筷子还没沾到肉，妻子就把肉端走了。
“鸡蛋和牛肉都是发物，千万不能吃。 ”
原来50出头的何大伯前段时间确诊胃癌早期，刚刚做了手术，还在恢复期，本应吃一些高能量的食物，多补充营养，鸡蛋和牛肉自然成了最佳选择。
可是何大伯的妻子在朋友圈看到一篇文章，说鸡蛋和牛肉是肿瘤的发物，吃多了会增加复发的几率，于是就发生了开头一幕。随着何大伯妻子在朋友圈发现越来越多的“发物” ，何大伯的饮食就剩下素食了。
日常生活中关于发物的禁忌数不胜数，当生病、受伤、长疮，或是红肿，都会被告知，不能吃发物。令人垂涎的美食就这么变成了禁忌。这”发物“究竟指的是什么？吃了真的会加速肿瘤生长吗？

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一、民间所说的“发物”究竟是指什么？
发物，在老百姓口中往往是指一些在人体受伤或生病后，能够加重病情、引发新病症的食物，但是大家对发物并没有很具体的概念，每个人、每种病对应的发物也各不相同。发物究竟代表着什么医学原理呢？

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首先，大家要明确， “发物”不属于中医和现代医学的专用名词，而是广泛流传于民间的一种说法，即便是中医古籍，也只能从《食疗本草》等偏向于讲述食材特性的书籍中略略记载，并无详述。
其次，从发物对人体的影响来看，其表现接近中医的热症，还有《金匮要略》、《黄帝内经》等名著中认为某些食物的特性在遇到特殊疾病后会产生发冷积、发动血、发热、发风、发湿热、发滞气等作用。
而现代医学认为，发物其实指的是人体摄入刺激性食物、或食物可能含有激素、异性蛋白等成分，这会引起内分泌紊乱和过敏反应，最常见的就是过敏。

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不少人说，吃了牛肉、鹅肉、鸭肉等“发物”后，明显感觉伤口瘙痒，影响伤口愈合，这又是怎么一回事？
北京同仁医院营养科营养师武韬表示：伤口愈合的过程，肉眼是无法判断的，愈合速度只是一种主观感觉，不能当作发物的判断标准。
每个人都会对某种物质过敏，只是由于体质不同，所以过敏源和过敏程度也不同，受伤或病症会增加患者对过敏原的敏感性，因此才会在病后吃了某些食物产生强烈的瘙痒。
武韬提醒到：医生们告诫饮食清淡，并非真的无油、无盐、无营养，这样“一刀砍”很可能导致患者营养来源受阻，增加营养不良的风险，患者病后饮食清淡只要少油、少盐即可，营养补充要充分。另外，建议大家辩证地看待发物，过敏体质的人有所警惕就好，普通人无需杯弓蛇影。

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二、蛋和牛肉，是肿瘤的“发物” ，不能吃？
很多癌症患者在发病后，对饮食格外重视，而网上一些关于鸡蛋和牛肉是肿瘤发物的说法就引起了他们的警惕，于是开始忌口，但是这样做却很可能无法抗癌，反而会增加肿瘤发展的风险。
鸡蛋和牛肉确实含有丰富的优质蛋白质，是人体补充营养的重要来源，也是细胞进行生命活动时必须的能量来源，但是蛋白质的补充并不会促进肿瘤生长。从病理机制来看，肿瘤生长是细胞异常无限增殖引起的，而发物引起的是过敏反应，两者是不同的，所以并不存在高蛋白食物是肿瘤发物一说。