红肉被世界卫生组织列为“2A类致癌物”，快来看看

“羊肉吃多了堵血管！不许吃！”老李又被老伴训斥了。
年过60的老李，生平没什么爱好，就是特别爱吃肉，尤其是羊肉。在老李的努力下，家里的餐桌上隔三岔五就会出现羊肉的身影，可这件事却让老李的老伴武大娘内心忧愁，因为她在朋友圈看到，羊肉吃多了容易患上心血管疾病，有的人还说羊肉致癌。
就这样，老李和武大娘常常为了一碗羊肉，在家中掀起“战火” ，儿女们也为了躲清静不来看望他们。其实说起羊肉，武大娘也是学会刷朋友圈后才对羊肉改观的，过去她一直认为羊肉是营养佳品，亲朋好友生病了也是武大娘亲自炖锅羊肉去慰问。前后反差如此巨大，也难怪老李接受不了了。
武大娘回忆从前，内心也不禁疑惑：羊肉究竟是营养佳品，还是心血管疾病的源头，又会不会致癌呢？

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一、羊肉是心血管的祸根，还是营养佳品？
“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。 ” ，羊肉自古以来就是就是老百姓心目中的补身美食，尤其是病患强身也都会吃一吃羊肉，将其看作营养佳品。
从中医的角度来看，羊肉性温、味甘，食用后作用于肾、脾，有弥补体虚、温养气血的作用，在中医名著《本草纲目》中内容证实，羊肉有补中益气、暖中补虚、养胆明目、开胃健身的功效，还能治疗五劳七伤和虚劳伤寒。
现代医学研究发现，羊肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、锌等微量元素等，其中大量的蛋白质补充后，其“食物热效应”有助于提高体温，抵御寒冷，铁元素以血红素铁的形容存在，有助于补充铁元素，预防缺铁性贫血，维生素B1和B2有助于缓解眼部疾病，如：青光眼、白内障、夜盲等。

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不管是中医，还是现代医学都承认了羊肉对人体不得或缺的营养价值和药用价值，然而羊肉中的脂肪却让它一夜之间成为了人们嫌弃的对象，它就是反式脂肪酸。网上传言，羊肉中含有反式脂肪酸，而这种物质对人体可是一大“祸害” 。
实际上,羊肉中也确实含有反式脂肪酸。但是，羊肉中的反式脂肪酸是天然反式脂肪酸，且含量并不高，日常普通饮食条件下，并不会危害人体健康，无需因为其中的反式脂肪酸而因噎废食。

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二、羊肉被世卫组织列为“致癌物” ，吃了会致癌？
网上还有传言说羊肉是红肉，而红肉是致癌物，吃多了会致癌，所以羊肉不能吃。
世界卫生组织用是否含有肌红蛋白的标准将肉类大致分为红肉和白肉，其中红肉指的是哺乳动物肉类，比如牛羊猪肉，白肉则指的是海鲜、水产、禽类等，比如贝类、鱼肉、鸡鸭鹅等，所以大家不能“以色辨肉” ，防止将部分白色猪肉和牛肉，还有红色的金枪鱼和火鸡腿对应到错误的类别里。
红肉之所以会被认定为致癌物，是因为其中含有大量的脂肪，还是饱和脂肪，而饱和脂肪会增加人体的疾病风险，再加上红肉是常用加工肉，在加工过程中可能产生的杂环胺、多环芳烃、亚铁血红素化合物和亚硝基化合物等都有可能增加致癌风险。

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2020年，《英国医学杂志（BMJ）》上一项研究就发现， 1991年-2011年，饮食和生活方式持续增加着消化道癌风险。也有其它研究直接发现了红肉和癌症之间存在的可疑联系，直到2015年，世界卫生组织将2A类致癌物的标签贴在了红肉上，大众对红肉的警惕也达到了顶点。