吃牛肉会胖吗？现象后面的本质是大豆玉米摘要：国外吃牛肉的人多

摘要：
国外吃牛肉的人多，胖子也多。
牛肉很好，低脂、高铁、高蛋白。
但无可避免的是，国外依然还是有那么多胖子。

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前言：
长胖长瘦是一个讨论不休的话题。
长胖长瘦也是一个综合性条件导致的结果。
单一从食物来源讲，国外饮食习惯以面食+肉食为主。
国内以米、面、菜、蔬、果、肉为主，食物来源比较多样化。
虽然近几十年来，国人在餐饮上的饮食结构并无太多变化，但是也出现了胖子变多的情况。

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正文：
建国初期并没有听说过有过多的肥胖病症，伴随人们生活水平的提高，却出现了更多的三高肥胖现象。
肉类食物中的牛肉究竟发生了什么变化呢？
我们一起来缕缕。

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1、牛在日常生活中的角色
中国是传统的农业大国，牛作为生产役力更多的用于耕种或者运输货物。
有代表性的如黄牛、水牛、牦牛。
牛是稀缺生产力，在劳动生产中起到了高效的辅助作用。
在对待养牛这件事情的时候都会有专人专事。
天不亮放牛，白天劳作，晚上加草料让牛充分休息。
后来伴随现代化水平的提高，原来需要牛发挥作用的犁地、耕田、驮货任务都交给了机器。
牛慢慢的退出了劳作舞台更多的成为了肉食来源。

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2、牛成为肉食来源后的变化
角色变化后，人们更多思考的不再是牛能提供的劳动力作用。
而是哪些品种的牛长肉更快？
用什么方法能让饲养周期变短？
什么样的牛肉口感更让人喜欢？
……
基于种种思考，养牛不仅仅只用传统的草料喂养法，另外引入了饲料喂养法。
引入长肉更快的肉牛。
如蓝白花牛，一天最快可长肉3斤，但价格不菲。
让饲养周期变短，从小牛进入青年牛阶段使用更快的育肥方法。
减少活动量来增加牛肉中的脂肪以此改善口感，如圈养。

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3、牛吃的什么
为了培养出大众喜爱口感的牛肉，原始的饲养方法和牛口料发生了变化。
小牛犊出生后会有牛乳喂养，在到了断奶期后转入草料喂养。
传统方法到这个阶段后会一直有草料喂养终身。
现代的方法是，在转入草料喂养后会适量的增加草饼及饲料过度。
在牛进入青年牛阶段后，为了让牛快速长肉，草料喂养的会很少很少。
草饼及饲料成为了牛的主粮。
这其中的草饼及饲料的作用就是快速育肥达到长肉的目的。

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4、草饼、饲料这些是什么
这类口料是复合性组成物质，大部分为大豆、玉米、麸皮等组成。
加上打碎后的植物茎杆压缩后就变成了草饼。
如玉米杆、高粱杆、小麦杆之类。
市场上大豆、玉米、麸皮的价格相对便宜，也容易获取。
每吨的价格在1500到2000之间。

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5、玉米大豆中的脂肪酸
作者了解到有一对人体不能自身合成的脂肪酸，必须通过外界摄入。
这对脂肪酸，其中任何一种的过量都会导致一些问题的发生。