小心肠胃“罢工”！夏季急性肠胃炎高发，预防注意这几点

仅供医学专业人士阅读参考
夏季预防急性胃肠炎小常识
为什么夏季容易急性胃肠炎？
吃了不干净食物是主要原因，一是夏季气温高、湿度大，食物容易变质被致病菌和毒素污染。二是夏季人体胃肠抵抗力下降，人容易疲劳、出汗多、睡眠少，食欲减退，胃酸减少，大家知道胃酸的重要作用是杀菌消毒，变质食物容易突破胃酸防线进入肠道导致胃肠炎。因饮食不洁造成的急性胃肠炎，称为食源性胃肠炎。

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如何早期识别食源性急性胃肠炎？
当突然出现腹部不适、或有上吐下泻、腹痛、或有发热时，如有下列情况应考虑是食源性急性胃肠炎。
【小心肠胃“罢工”！夏季急性肠胃炎高发，预防注意这几点】（1）可能有吃过可疑不清洁的食物病史;
（2）吃过后很快发病，最快1-2小时；
（3）吃过不洁食物的人往往先是一人发病，后是多人发病，未食用者不发病；
（4）胃肠炎症状轻重不一，但大都相似，稀水便多半是食物中毒所致，脓血便多半是细菌感染所致。

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夏季如果发生食物源性胃肠炎时
该怎么办？
高度怀疑食源性急性胃肠炎，请记住以下四点：
（1）立即停止食用可疑的食物，并封存少量可疑的食物带到医院或疾控中心做化验鉴定。
（2）可以多喝加适量盐的温开水、可以吃现煮的米粥和现烧的蔬菜汤、暂停食用冰冷的食物、暂停食用高蛋白和高脂肪食物、油煎油炸烧烤的食物；
（3）不要在家自行压舌催吐以免损伤胃黏膜，不要自己随意使用止泻剂以免吸收更多毒素；
（4）如病情加重，尽快就近就医，补液、抗炎和对症治疗。

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夏季应该如何注意家庭食品卫生？
我们重温一下世界卫生组织（WHO）2001年提出的食品安全五要点，作者做了解读并补充了相关内容，让大家更加了解夏季如何确保食品卫生。

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（1）保持清洁和卫生：餐前要洗手、便后要洗手；拿食品前要洗手、做饭做菜期间还要经常洗手；蔬菜水果食用前要用清洁的自来水洗净和浸泡，各种餐具、洗碗布、抺布等使用前后应清洗和消毒、干燥，厨房应保持通风和清洁卫生，有隔离措施防止苍蝇、蟑螂、蚊虫等进入厨房和食品。
（2）食物要生熟分开：生食和熟食要分开盛放；分开加工，刀具、案板、碗筷、餐具、洗碗和擦台抺布等要分开和专用，以免生食中的细病毒霉菌污染加工好的熟食。
（3）食物要煮熟煮透：食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品，最好是现做现吃，尽可能不吃生食，凉拌菜现做现吃不剩。对室温下存放四小时以上的剩饭剩菜或冰箱冷藏的熟食，食用前应回锅充分加热，至少70℃以上，最好100℃ 。
（4）食物要冰箱存放：肉类蛋类食品买回后尽快冷藏或冷冻，未食完的熟食应及时放冰箱冷藏，室温下存放不得超过2小时；冰箱储存食物最好不要食用；冷冻食物不要在室温下化冻。
（5）食物要新鲜干净：选择的食物要新鲜，饮用水要干净，蔬菜当天买当天吃完；选择正规企业安全加工的食品，不吃过期的食物，不吃来源不明的食品、不吃有异味变质的食物，少喝自己酿造的葡萄酒、果酒等，少在路边摊或卫生条件较差的餐馆吃饭。