将玉米面放进适当大小的小盆里，然后根据时节，秋冬季酵母用量0.6-0.8%，春夏季0.3-0.5%，先添加酵母菌，再添加适量30度以上温开水，搅拌匀称，静放1-2钟头发醇，待面发酵之后，放进糖、苏打揉匀，稍饧一会儿，就会绵软了 。
玉米面有大小之别 。玉米面含有大量的营养元素，按颜色分类有黄玉米面和白玉米面，按类型分也有糯玉米面(黏玉米) 。
【玉米面的营养成分和调理功能 玉米面怎么发酵松软】玉米面食品类许多，苞米中含有大量大豆卵磷脂、脂肪酸、谷类醇、维生素、纤维等，具备降血脂、降低血脂、抗心肌梗塞、预防肠癌、美容养颜、减缓衰老等几种保健功效，都是糖尿病患者的合适上品 。玉米面彻底保存了玉米营养成分和调节功用，并优化了粗粮面食品类口味不太好与不易消化的缺陷 。

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