糖炒栗子有石蜡，吃多了会致癌？快来看看 _健康小知识

“别买那么多的栗子吃，致癌。 ”
遛完狗回家的老刘看到妻子又抱着一包糖炒栗子边吃边追剧，忍不住开口劝道。
“我又不是天天吃，难得今天周末有空，我吃些栗子哪会致癌这么严重？再说了，网上不是有很多文章说栗子的营养很丰富吗？”从小就爱吃栗子的妻子忍不住回道。
“可是你吃的不仅仅是栗子，而是糖炒栗子，里面可能加了石蜡油，这种物质是会致癌的。 ”
随后，老刘坐到妻子的身旁，细细地给妻子讲述石蜡油的危害。
听完丈夫的讲述，妻子突然觉得自己手里的栗子不香了，放到嘴边的栗子一时不知该放进嘴巴里，还是丢进旁边的垃圾桶。
老刘说的言之凿凿，难道栗子真的会致癌？

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一、糖炒栗子为何要放石头？
竟然糖炒栗子致癌的话题是因炒栗子的石头而起，那我们就先从了解为何糖炒栗子要放石头。
栗子包含两大部分，外层的果壳和里层的果仁，这两者的比热容差别很大。通俗点说，栗子果壳很容易吸收从大锅传递而来的热量，从而使自身的温度升高。而果壳的导热率又比较低，没能很好地将自身的热量传递给比热容本就低的果仁，这就会导致果壳都烧焦了，果仁却没熟透的问题。
部分人看到这里可能会想，这跟炒栗子要放石头有什么关系吗？
当然是有很大的关系了。
石头的吸热性也很强，也比较均匀，不像果壳那样会温度飙升，所以它可以让栗子果壳温度均匀地升高，并且在这个过程中，果仁也能均匀地吸热变熟。
一句话，糖炒栗子之所以放石头是为了能够让栗子熟得更均匀。

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【糖炒栗子有石蜡，吃多了会致癌？快来看看】二、糖炒栗子有石蜡，吃多了会致癌？
前文中老刘所说的致癌性石蜡又是从哪里来的呢？为什么会出现在糖炒栗子里？
我们常说色香味俱全，和干巴巴的的糖炒栗子相比，油光滑亮的糖炒栗子看起来更加诱人可口，因此很多商家会在炒栗子时加入食用油。但是由于食用油价格比较贵，有些黑心商家就会把食用油换成成本低的工业类石蜡油。
石蜡中的多环芳烃和稠环芳烃都是超过了国家卫生标准限量的，而且这两种成分都有致癌性，因此长期吃添加石蜡的糖炒栗子会致癌。
另外，石蜡中还含有铅和汞，前者会导致人发生贫血和消化道溃疡，还会造成儿童出现生长发育迟缓的问题；后者会损害肾脏和神经系统健康，使人发生汞中毒。
但是我们要明白一个道理糖炒栗子本身是不致癌的，致癌的是黑心商家往其中加入的工业石蜡。因此，只要我们懂得区分哪些糖炒栗子没有石蜡，是可以放心吃板栗的。

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那么，我们如何区分糖炒栗子中有无石蜡呢？
1、看颜色：如果栗子的外壳看起来过于乌黑发亮，而且放一段时间之后颜色不变，那么就很有可能添加了石蜡。
2、摸感受：如果栗子摸起来很光滑，而不是有些粘手的，那么也很有可能是加入了石蜡。
3、用水泡：石蜡是不溶于水的，如果将栗子放在热水中浸泡时会出现油状漂浮物，那么也可能是添加了石蜡的。
只要我们注意避开添加石蜡的糖炒栗子，那么吃一点栗子对健康是有好处的，毕竟栗子不仅好吃，而且营养也高。