夏天喝绿豆汤好处多多,这么做消暑清热效果最好

本文转自:北青网
今年三伏出现持续高热天气 , 又到了该喝绿豆汤解暑的时候了 。
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绿豆有三大好处
1、解毒绿豆蛋白质含量20% , 是大米的3倍 , 而且其中蛋白质富含赖氨酸 。 绿豆蛋白还有与重金属离子结合的特性 , 是它解毒功能的来源 。 2、降脂绿豆淀粉消化速度慢 , 血糖上升慢 , 且绿豆淀粉有利于控制血脂 。 适合无腹泻、消化不良问题的糖尿病人或高脂血症病人食用 。 3、解暑夏天出汗 , 容易造成身体营养素的流失 。 富含钾、钠、钙等各种矿物质的绿豆汤 , 就成了消暑的必备佳品 。
绿豆汤怎么煮最消暑?
夏天喝绿豆汤好处多多,这么做消暑清热效果最好】大家煮绿豆汤的时候会发现 , 有的时候汤是绿色的 , 有的时候是红色的 。 为什么会出现两种不同的颜色呢?这是因为绿豆中含有多酚类物质 , 这种多酚类物质比较敏感 , 在高温加热的情况下 , 会与空气中的氧气发生反应 , 生成醌类物质 , 然后会继续聚合成颜色更深的物质 。
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所以 , 如果是在短时间内盖上锅盖煮绿豆汤 , 汤汁没有接触氧气 , 煮出来的汤是绿色的 。 如果把锅盖打开 , 煮的时间变长 , 多酚类物质就会被氧化 , 绿豆汤就会呈红色 。 另外 , 把煮好的绿豆汤在空气中放置久了 , 颜色也会逐渐变红加深 。 哪种颜色的绿豆汤消暑效果最好?绿豆皮中的多酚类物质对温度调节中枢有一定的抑制作用 , 从解暑清热的角度来说 , 氧化程度不深 , 汤呈绿色的绿豆汤解暑效果会更好一些 。 如何让绿豆汤绿色保持更持久?用热水煮绿豆汤 , 煮沸之后三五分钟把汤盛出来 , 汤是澄清而碧绿的 。 这种绿色的绿豆汤 , 豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化 , 它的清热解毒作用是最强的 , 想清火的人可以赶紧喝掉 。 二是降低氧化反应速率 , 比如大家可以用纯净水煮 , 在煮绿豆汤的时候放些许柠檬汁或两三片维生素C , 或者减少水中的氧气量等都可以保护多酚类物质 , 降低氧化速率 , 让绿豆汤较长时间地保持绿色 。
这些人不适合喝绿豆汤
1、体寒者喝绿豆汤能预防中暑 , 但寒凉体质者 , 不适合喝 。 寒凉体质的人 , 表现为四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等 。 吃了绿豆反而会加重症状 , 甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水) , 气血停滞引起的关节肌肉酸痛 , 胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病 。
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2、老人、儿童、体虚者因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多 , 大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收 。 老人、儿童、体虚者这一类人的肠胃消化功能较差 , 容易因消化不良导致腹泻 。 对于这部分人群来说 , 建议把绿豆煮烂一些喝绿豆粥 , 以清淡、易消化为主 。 3、服药者绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分可与有机磷、重金属结合成沉淀物 。 然而 , 这些解毒成分也会与药物的相关成分反应 , 从而降低药效 。 对于需要按时服药的慢病人群 , 建议每天食用绿豆不超过一把(10克左右) , 并且与服药时间应相差两小时以上 。