土豆是生活中最常见的蔬菜之一 , 一年四季都是人们的最爱 , 是中国家家户户餐桌上都会出现的食物 , 但是最常见的土豆也有毒性 , 千万不要吃这样的土豆 。
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【土豆千万别这样吃!小心中毒】马铃薯植物的茎和叶是有毒的 , 甚至马铃薯本身也是有毒的 。 如果你仔细观察过马铃薯 , 那你可能会发现有些马铃薯呈微绿色 , 这是配糖生物碱的毒性所致 。 过去有过因为土豆毒性发作致死的案例 , 虽然很罕见 , 但多数是因为饮用马铃薯叶或者吃发绿的马铃薯 。 致死的事件也不是突发的 , 当事人在食用后往往是起初虚弱无力 , 而后陷入昏迷 。 不用担心偶尔吃到的绿色马铃薯片 , 但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的马铃薯扔掉 , 不要再去烧煮食用 , 特别要小心别给儿童吃 。
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马铃薯含有一些有毒的生物碱 , 主要是茄碱和毛壳霉碱 , 但一般经过170℃的高温烹调 , 有毒物质就会分解 。 野生的马铃薯毒性较高 , 茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐 , 昏迷 , 甚至会导致死亡 。 但一般栽培的马铃薯毒性很低 , 很少有马铃薯中毒事件发生 。 栽培马铃薯一般含生物碱低于0.2毫克/克 , 一般超过200毫克才会导致中毒现象 , 相当于一次吃掉1.4公斤生马铃薯 。
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马铃薯储存时如果暴露在光线下 , 会变绿 , 同时有毒物质会增加;发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累 , 容易发生中毒事件 , 食用时要特别注意 。
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