【最牛气的佐酒小菜】
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厨神贴士
1、干辣椒应先用温水浸泡几分钟，沥干水后下锅，使干辣椒不容易被炸焦 。
2、孜然有颗粒状和粉状的，颗粒状的孜然入菜会比较香，买不到的话，可改用孜然粉 。
3、孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效 。
4、用孜然调味，量不宜过多，孜然性热，夏季应少食，便秘或痔疮者应少食或不食 。
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