入伏吃饺子，韭菜芹菜靠边站北方老家有“头伏饺子二伏面

北方老家有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，每到入伏的时候就要吃饺子，饺子的馅料当然也是各有不用。但是入伏这馅的饺子必吃，不但消暑还可以去湿气，这个季节包饺子韭菜芹菜靠边站，用这个馅鲜香好吃特别的解馋。

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每年的三伏天，老家的习俗就是吃饺子，饺子馅必吃羊肉馅的。三伏天很热，身体内容易积热，在夏天入伏后吃羊肉，根据老家的说法可以清洗肠胃、消暑祛湿。因为夏天，生吃蔬菜瓜果的机会很多，容易造成消化不良，喝冷饮、吃冰糕，喝冰啤都容易使人胃寒，而羊肉可以暖胃生津、保护胃肠，驱散体内的积热。所以才有了三伏天吃羊肉的习俗。而饺子形似元宝， “伏”与“福”同音，因此“初伏”饺子又有“元宝藏福”的说法。在入伏的时候吃饺子，有着很好的寓意，就是希望能平安度夏。最重要是，入伏吃饺子，再喝上一碗热乎乎的原汤，发一身汗，可以驱散盛夏的湿热。俗话说的：原汤化原食也许就是从这里来的。今天就和大家一起分享这款饺子的做法，皮薄馅大一咬满口鲜香，特好吃。
所用材料：面粉500克，羊肉馅适量，胡萝卜1个，大葱适量，花椒水少许，盐适量，酱油半勺，花生油2勺。
做法步骤：

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第一步：羊肉放入料理机中搅打成馅，也可以用刀剁细。这个季节的韭菜和芹菜味道都不好，所以包饺子最好不用。
第二步：把羊肉馅中加入花椒水搅打上劲，然后加入酱油，盐，葱末，姜末搅拌均匀，最后加入花生油拌匀。把胡萝卜用擦丝器擦成细丝，用刀剁几下放入刀羊肉馅中搅拌均匀，饺子馅就调制好了。

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第三步：面粉加入适量的水，和成软硬适中的面团，静置一会揉匀，搓成长条，揪成小剂子。
第四步：擀成中间略厚，边上略薄的饺子皮，这样的饺子皮包出的饺子皮厚薄一致。
第五步：拿一个饺子皮，放上馅料，馅料的多少随意即可。

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第六步：两手捏紧，饺子就包好了，重复包饺子的步骤，直到全部包完为止。
第七步：大一些的锅里放入水烧开，煮上饺子，用勺子轻轻的推动，这样饺子就不会粘锅，盖上盖子煮开，撒冷水，盖上盖子继续煮，如此重复3次即可熟透。
【入伏吃饺子，韭菜芹菜靠边站】第八步：捞出饺子，趁热开吃，蘸食蒜泥或者米醋味道更好。入伏吃饺子，别错过哦~