1、新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点，放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性 。
【四川馄饨正宗做法】2、油菜洗净 ， 放入滚水中快速汆烫一下捞出；冲水至凉 ， 挤干水分 ， 放入食物调理机中打碎或剁碎，再挤干水分 。
3、将葱屑和油菜放入肉馅中，再加入生抽、胡椒粉和麻油拌匀，做成炸馄饨的馅料 。
4、将馅料包入皮中，包成馄饨形 ， 下锅煮熟即成 。

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