许多人喜欢把胡萝卜和白萝卜切成块或丝做成红白相间的小菜，其实，这种吃法不科学 。因为白萝卜的维生素c含量极高，对人体健康非常有益，但是和胡萝卜混合就会使维生素c丧失殆尽 。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素c 。
【胡萝卜和白萝卜莫同吃】 另外，胡萝卜被称为“维生素a的宝库”，但维生素a是脂溶性物质，只有和食用油或肉类一起烹调，才能使维生素a充分为人体吸收 。所以，胡萝卜不适合生吃 。

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