西瓜|隔夜西瓜有毒，一口=8400个细菌？别吓唬自己了！西瓜

text":"提起西瓜，相信大家都不陌生。 “空调、Wi-Fi、西瓜”更是大家对盛夏最多的期盼。但是因为现在很多品种的西瓜都特别大，很多人往往一顿吃不了，就会习惯将剩余的西瓜贴上保鲜膜后放置冰箱冷藏，以便第二天再吃。
关于隔夜西瓜是否有毒，能不能吃的消息近年来在网上不断引起争议。前不久
陕西西安图图（化名）全家吃了隔夜西瓜后开始恶心，呕吐，腹泻，父母因为胃肠炎住进了当地医院，图图不仅出现胃肠炎表现，还出现贫血，无尿，肾功能衰竭，赶紧来到西安儿童医院肾脏科进行血液透析，血浆置换治疗。

网上之前也一直有一口隔夜冰镇西瓜=8400个细菌的说法。那么隔夜西瓜到底是不是有那么细菌，是否安全呢？

小编查阅了文献，看到福建农业学报曾经在《先切西瓜隔夜冷藏后的食用安全性评价》一文中说到：研究者将市面上购买的麒麟瓜、黑美人、黑富士3种品种的瓜新鲜切面、隔夜冷藏后切面和隔夜冷藏后切面表层下２ｃｍ处样品进行所含细菌数进行分析。
研究发现：麒麟瓜新鲜切面、隔夜冷藏后切面和隔夜冷藏后切面表层下２ｃｍ处样品的菌落总数在１３．３３～１６．６７ＣＦＵ·ｇ－１，黑美人新鲜切面、隔夜冷藏后切面和隔夜冷藏后切面表层下２ｃｍ处样品的菌落总数在１６．７０～２３．３３ＣＦＵ· ｇ－１，黑富士新鲜切面、隔夜冷藏后切面和隔夜冷藏后切面表层下２ｃｍ处样品的菌落总数在１２２．６７～１４３．３３ＣＦＵ·ｇ－１。
３种不同品种西瓜的菌落总数在１３．３３～１４３．３３ＣＦＵ·ｇ－１，其菌落数甚至低于国标ＧＢ４７８９．２－２０１６《食品微生物学检验菌落总数测定》中菌落数在３０～３００ＣＦＵ·ｇ－１的要求。

得出的结论是，低温冷藏能明显延缓或者抑制西瓜切面细菌的生长，隔夜西瓜不存在菌落总数超标导致的食用安全性问题。

因此西瓜是否隔夜并不是主要问题，关键在于是否有致病菌。如果只是普通细菌（即菌落总数）超标，并不意味着一定有危害。
西瓜糖分高、水分足，的确容易滋生细菌，而且冰箱里面也隐藏着各种细菌，所以西瓜切开后不要放太久，最好尽快吃掉。但如果你使用的是干净的刀具、砧板切瓜，且及时用干净的保鲜膜包裹并放入冰箱，即使隔夜放了也能吃。
【西瓜|隔夜西瓜有毒，一口=8400个细菌？别吓唬自己了！】总之，西瓜本身是无罪的，吃剩西瓜之所以会让人生病，完全是因为切开之后污染了微生物。所以，要尽量减少污染的可能性。需提醒的是，即便微生物没有超标，在冰箱里冷透的西瓜，对肠胃也有一定冷刺激，不少人都喜欢把西瓜冰了吃，显得更清甜一些，但是果糖在肠道中吸收速度比较慢，一旦数量较多，吸收不过来，就可能刺激肠道运动（所谓“通便”作用）。所以，对于本来胃肠较弱、容易腹泻的人，也不宜一次吃太多的冰西瓜。
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