几道拿手小菜，下饭又下酒，超级棒！豇豆炒脆骨原料：猪脆骨300克

豇豆炒脆骨

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原料：猪脆骨300克、豇豆节200克、酥花生50克、干辣椒节50克、花椒20克盐、白糖、味精、香油、色拉油各适量川式卤水1锅。
做法：
【几道拿手小菜，下饭又下酒，超级棒！】1、把猪脆骨放入川式卤水锅里卤熟，捞出切成片。
2、锅放油烧至五成热，下入猪脆骨稍炸捞出，再倒入豇豆节稍炸一下，倒出来沥油。
3、锅留底油，放干辣椒节、花椒炒香，再倒入猪脆骨和豇豆节，加盐、白糖、味精炒匀，最后淋少许的香油，即可起锅装盘。
回锅鱼

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用料：鱼、料酒、葱、淀粉。
做法：
1、鱼去头横切段，放入容器，加料酒、姜沫、葱白、盐腌制10分钟。
2、鱼块粘上干淀粉，平底锅中小火，煎成两面金黄色。
3、放1汤匙花生油，油热后中小火，加泡椒、生姜、大蒜沫炒香，放番茄酱。
4、40ml水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内，中小火熬至透明状。
5、放入鱼挂汁后加葱绿
红烧猪蹄

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食材：猪前蹄一只冰糖一块桂皮二片八角二个香叶二片姜一小块油适量盐适量生抽适量白胡椒粉适量豆腐乳一块陈醋一小勺啤酒.料酒或白酒适量鸡精（可不放）适量。
做法：
1、猪蹄.让卖的师傅给处理干净、剁好，自己家是没办法剁的。
2、猪蹄放入冷水锅中煮，煮开后.继续煮5分钟以上，然后捞出来清洗干净备用！
3、锅里放油冰糖放入，小火.锅铲搅动，泡后，糖色就是炒好了。
4、放入猪蹄翻炒.翻炒上色。
5、放入八角.桂皮.香叶.姜片....继续翻炒！
6、炒出香味，放白胡椒粉.生抽.陈醋，半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒。
7、然后再加开水..倒入高压锅，上汽之后改中小火压5分钟，愛吃特别烂的，可以多几分钟。
8、倒回锅里.加一块豆腐乳.捣碎.中小火焖煮。
9、汤汁收至剩一半时.放盐.大火收汁。
10、收干汁后放一点鸡精不放也行。
来源：赵楒音