大头菜|越吃越瘦的纯天然“减脂瘦身菜”，6月要多吃，半个月能减5斤肉节食减肥|五花肉|红辣椒

相信很多家庭都会经常出现这样的情景，每次吃好饭之后，餐桌上总会剩下一些菜，扔掉不要觉得既浪费又可惜，一定有很多人和我的做法一样，明明已经吃饱了，为了不浪费，抱着再吃一点也可以的心态，自觉成为了扫尾的主力军。虽然节约了粮食，但是体重也在不知不觉中渐长。到了着装清凉的夏天，才发现自己胖了很多，又开始苦恼着如何减肥。

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让爱好美食的我放弃可口的美味，实在是很困难，而且光靠节食减肥对身体伤害极大也是不可取的，所以作为资深吃货的我，在众多食材中寻找对比，终于找到了一种怎么吃都不会胖反而还能越吃越瘦的营养蔬菜----卷心菜。卷心菜的通俗叫法也叫大头菜或者包菜，纤维含量不仅多而且粗，入口需要多次咀嚼方能咽下，无形之中也增加了饱腹感。同时还能促进肠蠕动有助于排除体内残留的垃圾。

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【菜名】：五花肉爆炒大头菜
【所需食材】：
大头菜半颗、五花肉一小块、青辣椒一根、大葱一段、生姜一小块、大蒜四瓣、干红辣椒一根、花椒粒适量、食盐少许、鸡精少许、食用油适量。
【烹饪过程】：

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1、根据家庭成员的人数进行备料，把大头菜的根部用刀切掉，再用手将菜叶一层层剥离，用清水冲洗干净之后再撕成大小合适的块状备用。

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2、将猪五花肉切掉猪皮，再切成薄肉片备用，大葱和生姜分别切成细丝，大蒜去皮之后切成蒜片，干红辣椒洗净控干水分切成小辣椒圈备用、青辣椒切成辣椒丝。

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3、在不粘锅中倒入适量的食用油，放在炉灶上烧热，再放入切好猪肉薄片进行煸炒。（也可以用鲜虾代替猪肉）

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4、当锅内的猪肉片被炒至卷边收缩，肥肉部分的油脂被煸炒出之后，在锅中加入姜丝、葱丝、大蒜片和干红辣椒段进行翻炒。

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5、将锅内葱姜蒜和辣椒爆炒出香味之后，再加入适量的酱油炒匀，再将手撕的大头菜块放入锅中。

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6、将炉火调制高档，猛火快炒，当锅内的大头菜被炒至微微发软之后，再把之前煸炒好的猪肉片倒回锅中。

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7、将青椒丝加入到锅中，并向锅内撒入适量的食盐和少量的鸡精，将调味品与食材全部翻炒均匀之后，关火装盘即可。
【烹饪窍门】：
【 大头菜|越吃越瘦的纯天然“减脂瘦身菜”，6月要多吃，半个月能减5斤肉】1、炒大头菜要想口感爽脆好吃，最好不要用刀切，刀切过的大头菜会破坏其自然纹理，使纤维走向不明。手撕大头菜则多顺着菜叶纹理，尽可能的保留了蔬菜的丰富纤维，营养价值更高。同时，大头菜撕成大块吃比切成细丝口感也更好。
2、想要火爆大头菜炒的好吃，还有最重要的一点就是一定要控制好火候，全程一定要使用大火快炒，小火慢炒会使大头菜内部水分被炒出，口感变得特别软烂，菜汤残留过多，成品菜肴失去了清爽的特色。