猪皮、鸭皮、西瓜皮……精华都在皮里不吃亏大了?皮就该这样吃

现代养生党终于向吃剩的西瓜皮“下手了”:泡茶、凉拌……美其名曰“解暑利尿解毒” 。
和果肉比起来 , 西瓜皮糖少热量低 , 还富含膳食纤维 , 口感脆爽 , 的确是一道好菜;
至于“解毒”啥的 , 就别给食物那么大压力了 。
除了西瓜皮 , 还有哪些食物的皮值得吃?今天 , 来聊聊各种“皮” 。
猪皮、鸭皮、西瓜皮……精华都在皮里不吃亏大了?皮就该这样吃
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麸皮
麸皮是包裹在谷物外面的保护层 。 和人的皮肤很像 , 充当“防止”细菌、病毒入侵的角色 , 富含纤维和抗氧化成分 , B族维生素、铁锌等矿物质也都很丰富 。
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小麦的纤维几乎都在麸皮里 。 根据中国食物成分表的数据 , 小麦麸皮重量的1/3都是不溶性膳食纤维 , 吃30g就有近10g粗纤维 , 相当于吃了8根香蕉 。
而我们平时一天也才能吃到13克左右的膳食纤维 , 不到5%的人能吃到25克的适宜摄入量 。
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如果你吃不惯全谷物 , 或者没有时间煮 , 那么平时喝牛奶、喝粥时 , 来一点麸皮也是不错的选择 , 除了小麦麸皮 , 还可以试试燕麦麸皮 , 口感会更好一些 。
不瞒你说 , 麸皮是小麦加工过程的下脚料 , 很不值钱 , 大多都用来给猪羊牛鸡鸭鱼鸟作饲料了 , 这么一想 , 它们吃得是不是比你健康多了?
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冬瓜皮
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你有喝过冬瓜茶吗?就是用晒干的冬瓜皮泡出来的水 , 号称能“体态轻盈 , 远离油腻” 。
和麸皮一样 , 果蔬外皮中的确会有不少维生素、矿物质和植物活性成分 , 按照单位重量来比的话 , 确实会高一些 。
但是一次吃的量是很少的 , 更别说泡水能溶出多少“保健成分”了 。
最后提醒一下 , 虽然植物的皮的确有比较丰富的微量营养素和其他保健成分 , 但没必要因此特意去吃皮 , 更不要大量吃 。
麸皮、果皮中含有一些“抗营养”成分 , 会干扰营养素的吸收 , 比如柿子皮中有大量鞣酸 , 大量吃可能会导致“胃结石”;荸荠长在水里 , 容易有寄生虫等问题 , 最好还是削皮吃 。
猪皮、鸭皮、西瓜皮……精华都在皮里不吃亏大了?皮就该这样吃
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猪皮
别再吃猪皮补胶原蛋白了 , 最终的结果可能是胶原蛋白没补成 , 肉先涨了三斤 。
猪皮的确富含胶原蛋白 。 但别忘了猪皮的脂肪含量也不低 , 一块猪皮差不多一半都是油 。
猪皮、鸭皮、西瓜皮……精华都在皮里不吃亏大了?皮就该这样吃
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想靠吃来补胶原蛋白 , 其实有更好的选择(看下去就知道啦) 。
别吃冰糖银耳羹了!这些才是补胶原蛋白的最佳食物
猪皮、鸭皮、西瓜皮……精华都在皮里不吃亏大了?皮就该这样吃
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鸡皮
中国居民膳食指南建议 , 鸡肉、鸭肉等禽类去皮吃更好 , 主要是考虑到皮的脂肪多、热量高 。
不同部位的鸡皮 , 热量有细微的不同 , 和鸡胸部位的鸡皮相比 , 鸡腿部位的蛋白含量更低 , 脂肪更高 , 热量也更高 。
但不管哪种 , 都是“热量炸弹” , 将近一半是脂肪 。
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好在鸡皮占整只鸡的分量不多 , 吃鸡肉的时候连带着皮一起吃问题不大;怕胖的话 , 去皮吃更好 。 和鸡肉比 , 鸡皮中的钾、磷、锌等矿物质、B族维生素等营养素的含量低不少 , 丢掉也不可惜 。