三伏天,吃饺子多加1物,又鲜又香,好吃不上火头伏饺子、二伏面、三伏烙饼

头伏饺子、二伏面、三伏烙饼炒鸡蛋。今天进入头伏，未来几天都是吃饺子的好时候哦！
说到素馅儿的饺子，相信很多朋友们会第一时间就会想到韭菜鸡蛋馅儿的！不错，它也是宋宋的最爱！

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别看韭菜鸡蛋就简单的几样食材，真正讲究起来也是区别很大的，很多人包出来的饺子鲜味儿很淡，没有韭菜味儿，那是韭菜选择的不对；很多人包出来的饺子皮很硬，口感很差，那是和面的方法不对，再有调制出来的馅儿出水很多，那是调制顺序不对等等，更重要的是，饺子调馅怎样才能又鲜又香又入味是关键！头伏吃韭菜馅饺子，多加1物，鲜味儿倍增，就连妈妈都说：不是行家不知道！

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包韭菜饺子想要鲜味儿十足，第一点在选择韭菜上，一定不要选择又大又水灵的韭菜，就选择那种细根并且窄叶儿的小韭菜（赖韭菜），韭菜味儿才足，这也是韭菜饺子好吃的关键；
第二点：调制馅儿的时候，韭菜怎样才不出水？也分为4个小键点：
韭菜提前摘洗干净控干净水分；
【三伏天,吃饺子多加1物,又鲜又香,好吃不上火】切碎的韭菜先放食用油拌匀，把切口封住，绝对是不出水的；
第三点炒鸡蛋碎，放凉拌进去，里面的食用油再次封一次韭菜切口；
4.最后放盐、十三香以及生鸡蛋。
第三点：和面上，不是面越软饺子皮就越软，和面的时候放点盐进去，不烂皮，饺子皮还软，不用放鸡蛋，放鸡蛋的面容易发硬发挺。

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韭菜鸡蛋馅儿好吃的秘诀就是在调好馅儿以后，放一个生鸡蛋进去搅拌均匀，它会呈现粘稠状态，包的时候好包，煮好的饺子也是满满的鸡蛋，没有一点腥味儿，特别的香！