为什么红烧鱼总是做不满意？大厨教你最正确的做法，保证好吃！红烧鱼我相信在家里吃饭的时

红烧鱼我相信在家里吃饭的时候，肯定家家都会做吧，只是因为每家做法不同，也就导致味道不同，有的烧出来香气扑鼻而来，有的烧的可能看到鱼的颜色就没食欲了。

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我们厨师做菜讲究色、香，味，首先第一眼就是色，其次是香，最后才是味，如果一道菜给人看的感觉都没有，怎么让人下筷子呢？？甚至都不想让人做下来吃饭了。
所以菜好不好吃虽然重要，但是给人的看感要放在第一，我相信一道菜如果连给人食欲感都没有，那这道菜已经只剩50分了，对这道菜希望度已经大大的打了折扣。

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下边开始红烧鱼的做法：
首先准备鱼一条，鲫鱼，扁鱼都可以。首先我们先把鱼洗干净掏出内脏备用，在背上改几刀，方便烧的时候入味。
下边开始备料：
鸡精、味精、东古一品鲜、蚝油、八角一个、酱油、生姜、葱、蒜子。我们就用最普通的调料烧出最好吃，口感最纯正的鱼。
1、第一步起锅烧油，油热之后，放入葱、姜、蒜（干辣椒可以随自己能不能吃辣而觉得），炒香以后，在把鱼放入锅中煎，煎到两面金黄即可。

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2、下一步就是在把鱼煎好之后，在放入酱油提香，也更容易上色，等鱼烧出来之后会更好看。
3、然后加入清水，如果因为锅的原因，水可以不用过鱼，直接用盖子把锅盖上就行。
4.大火烧开，小火烧十分钟，感觉鱼差不多熟了，就改大火烧，烧到汤汁变浓，让汤汁都趴在鱼上，这样吃起来口感是绝佳的，而且味道不会流失，更是鲜美无比。
这道红烧鱼已经烧好了，是不是很简单，其实在饭店我们大多也都是这样烧的，我们用的火候也不一样，所以烧出来的口感也是不一样。
红烧鱼主要注意这几点：
第一点，就是要注意不可把干辣椒炸糊了，这是很容易范的低级错误哟。
第二点，鱼煎好以后，切记不要先放入水，而是先放入酱油，让鱼身上裹上酱油这样烧出来颜色才好看。
第三点，最后一步就是收汤汁的时候千万不要糊锅，因为一糊锅整个鱼就不能吃了，到时候别怪我哟，所以火候很重要滴。

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第四点，就是装盘了，我老是重点说色感，就是说很重要，装菜也是一门技术活，盘子一定要选对，而且装菜一定要好看，装的好不好看，直接决定别人对你这道菜能打几分，希望各位能理解，能加油做好每一道菜。
我师傅和我说过，每一道菜都有一个灵魂，看我们怎么把它给做活，让客人吃到嘴里赞不绝口，这道菜就等于是胜利了，可惜我还没有发到那个境界。

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【为什么红烧鱼总是做不满意？大厨教你最正确的做法，保证好吃！】回想起来，我师傅真是厉害，几乎淮扬菜他都可以搞定，还会简单的川菜，中国八大菜系是各有千秋，各种不同。
好了，今天到这里就结束，感谢大家欣赏。
来源：赵楒音