同样生吃食物，为何美国很少有寄生虫病，而日本却频繁爆发？

你知道吗？同样是吃生鱼片，美国很少出现寄生虫病，而日本却频繁爆发，这究竟是什么原因呢？
2022年6月，日本接连发生多起，民众因食用鱼类食品引发中毒的事件。并且据统计，已在27个不同地区，共出现了百余起中毒事件，引起了人们的关注。

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而这些中毒的民众，基本都会出现腹部剧痛、呕吐等反应。出现问题的鱼多为青花鱼、竹荚鱼、鲣鱼及生鱼片食品等。
事后人们调查发现，导致人出现以上问题的主要原因，是他们吃到了含有寄生虫的鱼产品。
日本防食物中毒协会认为，近年来由于全球环境变暖，海水水温上升，形成了利于异尖线虫繁殖的环境。而此时正是青花鱼的盛产时期，所以人们吃这类鱼，将有很大可能吃到寄生虫。
由此可见，日本人吃生鱼片中毒，其实有着多方面的原因。

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生鱼片又叫“刺身” ，是将新鲜的鱼贝类等生切成片，蘸调味料直接食用的料理。
相信大家都知道，生鱼片是日本的招牌菜，日本人十分爱吃生鱼片，还发展出了独特的料理文化，甚至影响到了海外。
那么，为什么日本人这么爱吃生鱼片呢？
经常有人用“岛国”这个称呼，来指代日本，这是因为日本四面环海，看起来就像一个小岛。作为在“小岛”居住的人民，便会利用就近的自然资源养活自己。
这才导致，他们吃生鱼的历史非常悠久，并一直流传至今。

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而且，日本捕捞的鱼，大部分都是海鱼。海鱼和淡水鱼不一样，由于环境的污染，导致淡水鱼的体内有很多寄生虫，生吃淡水鱼会导致寄生虫感染。
但海鱼比较特殊，由于海水的特殊环境，即使人们吃下了海鱼的寄生虫也不用担心，因为它们一般很难在人体生活。
那么，奇怪的是，日本吃生鱼历史这么悠久，还会发生寄生虫问题。
美国同样吃了那么多生鱼片，怎么很少听到吃出问题的呢？

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原来，美国食品药品监督管理局要求，鱼肉必须在零下35度的环境中冷，冻15个小时，或者在零下20度的环境中，冷冻7天后才可以食用。
这样处理过后的产品，可以杀死大部分的寄生虫。而且在美国，售卖现捕现杀的生鱼是不被允许的，这是一种违法行为。
不过，冷冻寄生虫的原理，并不是简单的冻死寄生虫，而是让冷冻时水分形成的冰晶，刺破寄生虫和它的虫卵。
所以，由于美国对于鱼类冷冻的管理要求更严格，才导致了美国寄生虫病问题出现得更少。

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由此来看，日本人对于食物新鲜度变态般的追求，才是出现食物中毒的最关键原因。
不惜冒着感染寄生虫的风险也要吃，生鱼片真的那么好吃吗？
我们国人也爱吃鱼，不过我们一般吃的是酸菜鱼，麻辣水煮鱼，清蒸鱼等等，都是经过烹饪的熟鱼，为什么大部分中国人不爱吃生鱼片呢？
其实早在周朝，我国就有吃生鱼片的记录，到了唐朝，还有专门的著作《砍脍书》，研究怎么挑鱼、怎么用刀、怎么搭配作料，而日本吃生鱼片也是效仿了唐朝。
不过我们在宋朝的时候，经历了饮食结构上的调整，慢慢变得以熟食为主。