身处这个时代你会发现越来越多的的人都不会做饭 ， 因为现在的外卖很发达 ， 许多上班族在下班之余会选择点外卖 ， 这样不仅方便且很节约时间 ， 很少人会选择回家做饭吃 。 但经常吃外卖不仅浪费钱又对身体有所伤害 ， 所以我们还是需要在空闲时间学习一些做菜的方法 。 下面就让大厨来教新手党一道简单的菜——蒜苔炒肉 。 其实炒蒜苔直接炒是大错特错的 ， 多加这1步 ， 蒜苔更嫩更入味！

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首先在买完炒蒜苔的材料后 ， （当然菜肯定要买新鲜的 ， 至于不会看蒜苔是否新鲜的新手们 ， 就建议早上去买蒜苔 ， 因为早上的蔬菜一般都比下午的菜新鲜）接着就要把该洗的菜洗好 ， 然后把蒜苔切好 ， 切记不要把蒜苔切的太长或太短 ， 中指一半左右的长度就可以了 。 很多人在炒蒜苔炒肉的时候都是直接下锅炒的 ， 其实这样炒出来的蒜苔不是很好吃 。 要炒出来好吃就要多一步 ， 那就是焯水 。 多了这1步 ， 蒜苔会更香嫩 ， 更入味！

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上面的都弄好后就是把锅内水烧开 ， 往锅内加入少量的盐 ， 然后再把蒜台丢进去 ， 焯水1分钟 ， 不需要盖锅盖 。 很多蔬菜焯水的时候 ， 开着盖子蔬菜会更显翠绿 ， 蒜苔也是这样的 ， 如果盖上盖子就会变得发黑 ， 颜色会不好看 ， 这些我们还是很有必要知道的 。 蒜台为什么要焯水？其实是因为蒜苔的表面有一层薄膜 ， 能阻挡水和油的侵入 ， 焯水一分钟后就可以破坏掉这层薄膜了 ， 破坏这层膜后再下锅炒就会很入味 。 不知道你平常怎么炒蒜苔的？是不是漏了这1步？好了 ， 接下来就正式下锅炒了 。

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【身处这个时代你会发现越来越多的的人都不会做饭|炒蒜苔直接炒是大错特错的，多加这1步，蒜苔更嫩更入味】首先在锅内加适量油 ， 油热好的时候把辣酱或者甜酱放进国内小炒 ， 注意千万不能用大火炒酱 ， 小火爆香后就可以把肉加进去炒 ， 炒到八分熟的时候就把刚刚焯水过后的蒜苔倒进锅后加适量的盐随后开大火爆炒 ， 大火炒的蒜苔口感清脆 ， 味道鲜香 ， 更好吃下饭 。 大火炒1分钟后即可出锅 。

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是不是觉得很简单啊 ， 新手们学会这道菜就不怕别人问你会不会做菜了 ， 到时候他们问的时候就可以给他们说:会啊 ， 而且做的还不错哦 。
来源：小杨聊美食

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