偷偷升高你血糖的食物，看一个指标就知道

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食物血糖生成指数GI是什么？
食物血糖生成指数（GI），简称升糖指数。 GI可以反映食物摄入后对人体血糖的影响，一般通过人体试验测定。
按照升糖指数的高低，食物可划分为以下3类：高GI食物：GI>70中GI食物：55<GI≤70低GI食物：GI≤55

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图片来源：站酷海洛Plus
食物GI高，会导致血糖在短时间内剧烈变化。这类食物在人体中会迅速被消化系统吸收，释放出的葡萄糖迅速进入血液并引起血糖升高，随后胰岛素分泌增加又导致血糖迅速降低。
相比之下，低GI的食物，在人体中的消化速度慢，对血糖的影响小，所需的胰岛素也相对较低，血糖波动不剧烈。
低GI食物对控制血糖有好处吗？
有。
低GI食物可以明显缓解餐后高血糖状态，减少血糖波动，利于餐后血糖控制[1] 。常见的低GI食物有饺子、山药、土豆粉条、花生、黄豆、白萝卜、脱脂奶、黑巧克力等[2] 。

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图片来源：站酷海洛Plus
【偷偷升高你血糖的食物，看一个指标就知道】长期吃GI高的食物（如白馒头、大米饭、糯米饭、蛋糕等[2]），血糖将长期处于一个较高的状态，促使胰岛素分泌持续增加，最终损害胰岛β细胞的结构和功能，导致胰岛素分泌的绝对或相对不足，最终导致糖尿病。
饮食治疗是控制血糖最基本、最有效的治疗措施之一。糖尿病患者必须保证每日饮食规律，且应保证一定量的主食的摄入，有利于体内胰岛素代谢的稳定。
GI简单易掌握，糖尿病患者可以在医生的指导下，结合食物GI的大小来选择主食，从而有效控制餐后血糖，有利于血糖的稳定。
百科作者

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张露丹营养与食品卫生学硕士研究生
审核专家

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吕晓华四川大学华西公共卫生学院教授
审核专家

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阮慧娟营养科主治医师
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参考文献
[2]杨月欣.中国食物成分表标准版第6版/第1册.北京：北京大学医学出版社， 2018.
策划制作
策划：猴鸽|监制：BruceLi
排版：妍汐
封面图来源：丁香医生内容团队