直击百年素菜馆72变，菜包配咖啡、轻食素餐中西合璧！ _健康小知识

本文转自：新民晚报
“我要一只素菜包，一只素蟹粉包，还有一杯美式咖啡。 ”今天，在环球港上班的于小姐的早餐又多了一个新选择，去春风松月楼品尝新味道。

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松月楼环球港店
面对消费市场的新浪潮新变化，历经了百年时光考验的老字号也在不断探索常葆青春的新路径。 7月18日，松月楼3.0版本首店入驻环球港B1层，看得出他们在此前的基础上又做了不少大胆的新尝试，让老字号能够更加迎合年轻人的口味。
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老字号国潮出击
松月楼环球港店开业首日
作为沪上知名的百年素菜馆，松月楼自清宣统二年（公元1910年）起从城隍庙西区凝晖阁起家，以素面、素点、素菜闻名，至今已迈过了一百多个年头，是上海知名的素食老字号。
从前，去豫园松月楼吃一碗过桥素面一度是上海滩的时髦事，当时有不少社会名流都时常前往用餐，比如著名画家、作家丰子恺就曾是松月楼的常客，《丰子恺散文集》内有言：“这里有一家素菜馆，叫春风松月楼，百年老店，名闻遐迩。 ”

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2020年，松月楼在静安久光开设分店
历经百年发展，松月楼始终保持与时俱进，不断探索延续老字号“生命线”的新方式。 2020年起，松月楼陆续在静安、闵行区域的核心商圈开设2.0版本的新模型分店，成功迈出了百年老字号“出圈”的第一步。
如果说豫园老店的代表色是素雅的春辰青，那么松月楼的3.0版本首店就是一抹鲜亮的水龙吟绿，在彰显出青春气息的同时，更能让人领略到独属于中国传统色的潮流美感。店内的包子笼屉、祥云等中国传统文化元素与两旁的“春风和熙能容物松月清幽不染尘”对联相得益彰，展示出了浓郁的东方美学韵味。种种焕然一新的元素几乎要让人忘了，眼前的这家新店其实是已有112岁“高龄”的上海老字号。
与此同时，松月楼还在“螺蛳壳里做道场” ，新店面积从原来常规的120㎡左右缩减为了如今的46㎡左右，缩小了近2/3 ，但是每日供应的产品种类却还是有约30种，足以满足大部分市民顾客的多元化消费需求。
【直击百年素菜馆72变，菜包配咖啡、轻食素餐中西合璧！】NO.2
菜包“牵手”咖啡

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松月楼的招牌素菜包
玻璃橱窗内点心师正在忙碌，不一会儿，热气腾腾的素菜包就新鲜出炉了，这番景象吸引了不少路过上班族的注意。许多人还惊讶地发现，这里除了提供松月楼的招牌点心以外，竟然还供应咖啡等各色饮品。
以素食闻名的松月楼为何卖起了咖啡？原来，此前松月楼在与上海地区肯德基的城市联名合作中首次尝试推出了“菜包×咖啡”的早餐组合，没想到受到了大批年轻顾客的青睐，大家都被老字号的跨界创意所吸引，而这也让松月楼看到了抓住年轻客群的新机会点。
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“上海有8000多家咖啡馆，可以说在中国没有哪座城市比上海更具有咖啡香气了。再加上刚解封时， ‘上海我要买咖啡’的话题就冲上了微博热搜榜的第一位，这些都显示出了上海本土市民，尤其是年轻人对咖啡品类的消费热情，也给了我们一些新的启发。 ”
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松月楼品牌负责人告诉采访人员，在3.0版本新店尚未定型时，他们就已经有想要尝试一次大胆翻新的想法了。这个翻新并不止是品牌的视觉层面，更是核心的产品层面， “要做年轻人真正喜欢的老字号，首先要有年轻人真正需要的好产品” 。