【在生活当中我们经常会吃到肉类的食物|炖肉的时候不要焯水，做了这样的一步，肉烂又好吃】在生活当中我们经常会吃到肉类的食物 ， 而最多见的就是牛肉和猪肉 ， 很多人在家里自己煮出来的这一道菜 ， 也会选择用炖的方式 ， 不过炖出来的口味却是不怎么好吃 。 因为很多人在炖之前为了去除腥味 ， 就会把它在锅里面焯水一道 ， 这样子就会让这种肉吃起来比较老 。 那么应该怎么样做才能够让它变得好吃呢？今天就让一位拥有20年饭店经验的大厨告诉大家怎么做吧 。

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第1步 ， 把市场上买回来的肉进行清洗 ， 这样子就可以把它表面的灰尘和杂质洗干净 。 先不要着急把它切小 ， 准备一个大一点的碗 ， 也可以是盆 ， 再把我们买的材料放到里面当中进行浸泡 ， 这样子就可以把它里面的血水还有一些脏东西给洗干净 。 这个泡的时间大概是半个小时的样子 。

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第2步 ， 在浸泡的时候 ， 我们就可以支起一口锅 ， 里面加入水 ， 用大火把水煮开来 ， 当第1步的时间到了以后 ， 我们就可以把它切小块 ， 接着放到锅里面煮 ， 一直到它的颜色变成有一些白了 ， 就可以把它拿出来 ， 再放到流水底下进行清洗 ， 这样子就可以把它的一些脏东西给彻底的清除 。

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第3步 ， 另外支起一口锅 ， 在锅里面加入清水 ， 同时还要加入面酱 ， 把这一些搅拌均匀以后就可以把第2步中的材料再放进去 ， 同样等到水开了 。 我们还要放入一些生姜 ， 大蒜 ， 香叶 ， 小茴香 ， 桂皮冰糖 ， 山楂 ， 用大火用继续炖 ， 这个时候的火候是大火 。 等到锅里面的水开了以后 ， 就可以盖上锅盖转成小火 ， 慢慢的炖 ， 这个时间比较久 ， 需要两个小时 ， 时间到了以后我们就可以加入一些调味品 ， 比如说盐巴 ， 鸡精 。 最后再把小火改成大火收汁 ， 收的差不多的时候就可以在把大火转成小火闷上一会儿 ， 这个闷的时间大概是20分钟的样子 。 时间到了以后 ， 这样一份美味的食物就做成了 。

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大厨在这里给大家强调的是 ， 之所以这个汤好吃 ， 主要就是因为在下锅前它有浸泡 ， 所以大家下次再煮猪肉或者牛肉的时候 ， 就又可以用这一种法子了 ， 一定要记得在下锅前先浸泡 ， 不然吃起来可就不好吃了！各位网友们 ， 你们都学会了么？
来源：小杨聊美食

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