细菌性食物中毒中，沙门氏菌位列首位，你知道怎么预防吗( 二 )

在临床上比较少见的，就是伤寒沙门氏菌，患者通常会存在发热、腹痛、便秘的症状，情况较重的患者可能会出现出血、穿孔等并发症。
一般情况下，对于前往流行区旅行的人们，常常考虑感染伤寒沙门氏菌。
05沙门氏菌容易藏在哪些食物当中？
沙门氏菌属于一个庞大的家族，而自然界当中，有很多动物都能成为它的宿主。因此，动物也有可能成为人类感染的患病源，也就是在喂养、处理家养动物的时候，可能会被沙门氏菌感染。
而肉类食物在制作成菜之前，需要经过运输、储存、销售、加工，但在这过程当中，肉类食物可能会污染沙门氏菌。
此外，蛋类也可能含有沙门氏菌。因此，各种动物类食物，都有可能含有沙门氏菌，而我们在食用这类食物后，就有可能出现食物中毒的情况。

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06如何预防沙门氏菌感染？
1、厨具、冰箱要有生熟分区
厨房中的菜刀、砧板，应该准备两套，一套用来切生肉，一套用来切熟食，这样可以起到预防交叉感染的情况发生。
另外，冰箱当中的生食与熟食，也应该进行分区，不然容易出现交叉感染的情况。
2、烹饪要彻底加热
上文提到沙门氏菌的耐热性比较差，在高温环境下很容易死亡，所以大家如果想要预防沙门氏菌感染，就应当在制作菜品的时候，将食物彻底煮熟。如果吃剩的菜品，应当在20度以下的环境储藏，并且在再次食用的时候，也应彻底煮熟。
3、注重饮食卫生，饭前便后洗手
当我们接触到一些可能含有沙门氏菌的食物后，应当尽早洗手。做到不生吃肉蛋类食物，生吃蔬果也应洗净后食用。尽量减少外出就餐的次数，如果要吃也应当选择卫生环境较好的餐厅。

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4、避免苍蝇污染食物
相信大家都知道，夏天的时候，可能经常能够看见很多苍蝇，尤其是在食物的周围。而苍蝇叮咬食物之后，很容易传染细菌，最终致人患病。
所以建议大家，在食物制作出来后，如若不能及时使用，应当用防蝇罩将食物盖住，以免食物被苍蝇污染。
结语：夏天，是食物中毒的高发季节，其中最常见的病因，就是沙门氏菌。本文就是给大家科普的就是有关沙门氏菌的一些知识，希望大家能够正确阅读，降低夏季食物中毒的风险，保证身体健康。