细菌性食物中毒中，沙门氏菌位列首位，你知道怎么预防吗

导语：相信大家都听说过沙门氏菌，在国外常常会有暴发流行的情况，而我国居民也不能幸免。最近这段时间，我在门诊经常能够遇到食物中毒的患者，而致病菌正是沙门氏菌。到了夏季，食物中毒的情况很是常见，因此我们应当谨防“头号杀手”——沙门氏菌。今天就针对这种致病菌，给大家详细介绍一下。
一提到食物中毒，可能很多人首先想到的就是野蘑菇，不过事实上，致人食物中毒的原因，大多都是致病微生物，其中比较突出的就是沙门氏菌。
可能有不少人，对于这种微生物并不了解，即使在出现相关症状后，也不能联想到它。现在正值炎炎夏日，是食物中毒的高发时期，我们应该注重食品安全，预防食物中毒的情况发生。

文章图片
01什么是沙门氏菌？
沙门氏菌其实是属于一类致病微生物，有部分可能只会导致人类患病，也有一部分可能只会导致动物患病，但也有可能会导致动物和人类都患病。
至今为止，已经发现2500多种，其中大约有60%的沙门氏菌，有可能感染人类。
沙门氏菌是导致食物中毒的常见原因之一，尽管它有很多类型，但可以分为两类。
第一类是：可能致人患上伤寒，或者肠热症的沙门氏菌，这类病菌只会对人类产生致病性。
第二类是：除第一类以外的沙门氏菌，被感染后通常会致人患上胃肠炎，通常可统称为非伤寒沙门氏菌。
通常情况下，在临床上如果没有特指，都指的是第二类沙门氏菌。并且，儿童若出现沙门氏菌感染的情况，通常属于第二类。
另外，儿童也属于沙门氏菌的易感人群。因此，我们一定要对这种致病菌引起重视，在生活中做好防护，尤其是在高发季节。

文章图片
02沙门氏菌的流行季节是什么时候？
感染沙门氏菌后，患者会出现食物中毒的情况，这种情况在全年的任何时候都容易发生。据调查，我国以及其他国家的温带地区的5月-10月，常常会出现沙门氏菌食物中毒的情况。
而在每年的7月-8月期间，感染的可能性更高，因此我们在这个时期内，应当注重预防感染。原因就是夏天，非常适合沙门氏菌生长繁殖。

文章图片
03沙门氏菌特性——耐冷怕热
沙门氏菌适宜在不同环境下生存，包括温度、湿度、酸碱度。夏季的温度，非常适宜沙门氏菌繁殖，最合适的温度是37度，当温度超过20度后，沙门氏菌就会出现大量繁殖的情况。
因此，预防沙门氏菌的方式，就包括低温储存食物。
而沙门氏菌耐热性非常差，当环境温度达到100度，沙门氏菌就会直接死亡。而在不同高温情况下，则需要经过一段时间后，方可被消灭。
因此，将食物充分加热，也是预防沙门氏菌的一种方式。

文章图片
04感染沙门氏菌后，患者会出现哪些不适症状？
【细菌性食物中毒中，沙门氏菌位列首位，你知道怎么预防吗】上文所说的2类不同类型的沙门氏菌，导致患者所出现的症状也是不同的。在临床上，比较常见的就是非伤寒沙门氏菌，患者在被感染后，会出现肠胃炎、食物中毒的相关症状，例如发烧、呕吐、腹泻、腹痛、寒战等。而此类患者可能会从轻微到严重，但大多数患者在发现时，症状都属于轻中度。