俗话说高手在民间 ， 吃厌了城里餐馆的味道 ， 有人便跑到农村去寻找美味 。 徐州沛县张寨有一对70多岁的老夫妻 ， 在农村自己家开了一家餐馆 ， 虽然环境脏乱差却天天爆满 ， 中午饭点的时候 ， 想要吃到菜都要自己动手 ， 还要端着碗在灶台旁边等 ， 靠抢才能吃上 ， 如果不抢的话 ， 有可能等两三个小时都吃不上 。

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大爷今年71岁了 ， 腰都驼了 ， 但是仍然闲不住 ， 大爷在集市上卖炒菜30多年 ， 后来年龄大了去不了集市 ， 就干脆在自己家里开了这家餐馆 ， 卖的菜都很便宜 ， 加上大爷名气大 ， 因此知道的人都找上门来吃 ， 有客人说他家的菜虽然家常 ， 却能体现张寨的味道 。

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小院子很大 ， 家里的几间房就拿来当餐厅 ， 有时候天热的时候还可以坐在院子里吃 ， 他家有一道特色菜是黑鱼炖疙瘩汤 ， 黑鱼是现杀的 ， 整条黑鱼下锅 ， 鱼汤煮开之后将面疙瘩 ， 下到锅里 ， 这锅汤里大爷加入半包味精 ， 这样的炖出来的鱼汤怎么可能不鲜？估计在城里的餐馆厨师都不敢这么做 ， 鱼汤加了味精 ， 虽然喝起来感觉挺鲜的 ， 但喝完之后口渴 。 这锅鱼卖80元一锅 ， 其实并不便宜 ， 一条黑鱼三四斤重 ， 也只有30多块钱 。

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大爷炒菜没有很高的技巧 ， 仍然用煤炉子 ， 火不是很旺 ， 油烧热之后放入葱姜爆香 ， 加入盐 ， 再将各种菜放进去炒熟即可 ， 就是很家常的味道 ， 只是大爷用味精用得挺多 ， 当场吃着 ， 菜的味道还是很不错的 ， 咸淡也适中 。

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主要是食材新鲜 ， 不光新鲜还便宜 ， 猪头肉卖35一斤 ， 很多人点炒猪头肉 ， 用辣椒炒猪头肉特别入味 ， 软烂又香 ， 还有一道特色菜 ， 就是牛肉烧大肠 ， 对于喜欢肉类的人来说 ， 这样的菜那绝对是硬菜 。

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厨房窗户上的油垢很厚 ， 有人说厨房包浆越厚菜品味道越好 。 老夫妻两个配合很默契 ， 大娘给大爷当切配 ， 有时候不赶趟 ， 大爷也会亲自切菜 。 中午三个多小时 ， 接待七八桌 。 有的人心疼老两口 ， 但是他们自己却乐在其中 。
【俗话说高手在民间|徐州70岁老夫妻开菜馆，一锅鱼放半包味精，80元一锅，想吃还得抢】来源：特色美食速递

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