自制川菜经典蚂蚁上树|自制川菜经典蚂蚁上树，只需多做一步，粉丝根根分明，爽滑不成坨自制川菜经典蚂蚁上树

自制川菜经典蚂蚁上树，只需多做一步，粉丝根根分明，爽滑不成坨
现在天气炎热，人们的食欲都不好，吃什么都没有口味，小编没有食欲的时候就喜欢吃川菜，香辣可口的，一看就有食欲，今天小编就给大家分享一个让你口水直流的菜肴，那就是蚂蚁上树，自制川菜经典蚂蚁上树，一看就有食欲，没出锅就馋的直流口水！蚂蚁上树这道菜是川菜中的经典，但是很多人的做出来的粉丝沾粘成团，看着就有食欲，这就需要有一点的技巧，只需多做一步，粉丝根根分明，爽滑不成坨！现在就让我们来看看这具体的做法吧。

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【自制川菜经典蚂蚁上树|自制川菜经典蚂蚁上树，只需多做一步，粉丝根根分明，爽滑不成坨】首先我们要把粉丝给泡开，要是粉丝太长就给切成两段，泡好后的粉丝要放到锅中煮一会，煮到粉丝透明就可以捞出来了，煮好的粉丝要放到冷水中泡着，等粉丝泡凉后捞出，这时候的粉丝还是不能直接炒制的，直接炒制容易成坨，这时候我们要加一步，那就是往粉丝里放入适量的食用油搅拌均匀，这样粉丝在炒的时候有食用油的保护就不会炒成坨了，粉丝看起来根根分明。

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接下来热锅烧油，放入姜末，蒜末，小火煸炒出香味后把猪肉末放进去，炒熟后在放入豆掰酱，煸炒出红油后在放入适量的清水，生抽，食盐，转成大火把汤汁收干后，放入刚刚做好的粉丝，炒到汤汁收汁在撒入适量的葱花增加香气，这样就可以出锅了。

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这样我们的川菜经典蚂蚁上树就制作好了，看起来色泽红亮，一看就有食欲，吃起来爽滑美味，粉条柔软滑嫩，肉沫香嫩，记住要想粉丝根根分明，爽滑不成坨，只需多做一步那就是往粉丝里放入食用油就可以了！

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来源：小杨聊美食