最近时期都很流行宅在家做蛋糕是吗？一刷朋友圈或是啥视频的都在晒蛋糕 ， 这也勾起了我做蛋糕的兴趣 ， 不过经常看他们做的那些电饭锅蛋糕都腻了 ， 得来一点不一样的才行 ， 今儿小编就教你们做个戚风蛋糕 ， 虽说这款蛋糕有点难以下手 ， 一不小心就会全盘失败 ， 但我还是要尝试一番 ， 谁叫它好吃呢 。

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经过我不断地实践和摸索 ， 终于让我找到了成功做戚风蛋糕的诀窍 ， 其实只要掌握好这3点 ， 保证做戚风蛋糕的成功率是百分百 ， 做蛋糕时 ， 注意这3步 ， 不萎缩不塌陷 ， 蛋糕松软细腻 ， 好吃到爆！

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【最近时期都很流行宅在家做蛋糕是吗？一刷朋友圈或是啥视频的都在晒蛋糕|做蛋糕时，注意这3步，不萎缩不塌陷，蛋糕松软细腻，好吃到爆！】【戚风蛋糕】（准备食材）：鸡蛋、牛奶、低筋面粉、玉米油、白糖

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【详细制作步骤】第一步：取5枚鸡蛋 ， 将蛋清和蛋黄都分离开来 ， 分别装入到两个盆里 ， 往蛋清的盆里加入适量白糖 ， 接着用打蛋器将其打发成白霜 。

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第二步：往蛋黄的盆里加入适量的牛奶和玉米油 ， 这后加入过筛好的低筋面粉 ， 搅成蛋黄糊 ， 然后将蛋白霜份次下入到蛋黄糊里 ， 每放一回就将其搅拌一次 ， 要快速不停地翻拌 ， 防止面粉出筋性 ， 影响涨发 。

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第三步：待蛋糕糊制作好之后 ， 用根筷子碰一下它 ， 若能看到它湿润而又拉丝 ， 就说明它可以准备进行烤制了 ， 将蛋糕糊倒入到适量的模具中 ， 顺便震它几下 ， 使得它将里面的大气泡震出 ， 这样才会使得蛋糕更加细腻 ， 提前将烤箱预热好 ， 然后调成150度 ， 将蛋糕胚放进去烤制 ， 大约10钟后 ， 将温度调到160度再烤个50分钟的样子就能出炉啦 。

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第四步：将烤好后的蛋糕端出 ， 抖它几下 ， 使它将蛋糕中的气体排出来 ， 这样蛋糕才不会萎缩 ， 最后倒扣到盘子上脱模 ， 一个松软又细腻的蛋糕就制作完成啦 。

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来源：夙铧凌

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