姜撞奶|夏天的姜这样吃香甜可口，掌握3个关键点，在家做也能百分百成功！

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夏天的姜这样吃香甜可口，掌握3个关键点，在家做也能百分百成功。第一眼看到上面这张图你会认为是什么呢？不和大家兜圈子了，这是今天的早饭姜撞奶。“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的说法大家都听说过的，很多人不明白生姜本就是热性的，在这么热的夏天吃它不会上火吗？原因在于夏天人大都爱贪凉，吹空调，吃冷饮，人是凉快舒服了，但胃口却不太好了，还容易感冒。其实夏天吃姜就是帮助身体不被寒凉入侵，胃口好了，感冒少了，身体更好了。

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第一次见到这个姜撞奶是觉得很神奇，第一眼见到以为是双皮奶，我是知道的。但尝过后一股生姜的辛辣味充满口腔，还有浓浓的奶香味，很不一样的体验。如果是小时候的我来吃这东西，估计一口也吃不下，小时候的我超不喜欢生姜的味道，现在道是越来越喜欢生姜了，没事儿自己煮个姜茶喝喝是常有的事。像这样的姜撞奶更是喜欢的很，早上来一碗这样的姜撞奶，营养又美味。

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看这一勺像豆花一样嫩的姜撞奶，甜中带着微微的辛辣，很不一般的口感。这是个很适合在家的小甜品，很简单方便，夏天吃再好不过了。只有鲜牛奶和生姜就能做出来，是让牛奶和姜汁在一定的条件下形成化学反应而凝固。提醒大家牛奶要选用质地浓稠的全脂牛奶或水牛奶，更容易凝固。做姜撞奶的整个操作非常简单，但最关键的就是牛奶加热的温度要掌控好，要保持在70至80度之间成功率最高。一起来看详细做法。

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【姜撞奶】所需食材：生姜100克（大约能出40克的姜汁）、纯牛奶300克、白糖10克。具体做法：1、将生姜洗净去皮，用刨刀擦碎。（也可以用破壁机打碎或是直接用榨汁机榨出姜汁。）

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2、用纱布包裹着姜碎末，用力挤出姜汁备用。

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3、将牛奶倒入奶锅中，加入白糖搅拌均匀，开始加热。

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4、加热到四周出现很多小泡泡即可关火，也可用温度计，控制在80度最佳。

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5、准备好2个碗，每个碗中放一勺（20克）的姜汁，迅速倒入加热好的牛奶，

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6、撇去表面的浮沫，盖上盖子静置10分钟就凝固好了。

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7、检验一下姜撞奶是否成功，拿一把勺子放在上面看看，能托起就算成功了。

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上述菜谱中食材的用量是2碗姜撞奶的量。夏天是吃姜的好时候，动手试试，营养开胃身体好。这里告诉大家一个小诀窍，做姜撞奶的时候，加一勺奶粉在姜汁里，能大大增加你的成功率。我这是没加奶粉的，也是一次成功，牛奶凝固的不是特别结实，比豆花还要滑嫩好吃。再帮大家总结一下，做姜撞奶的3个关键点：一、姜汁和牛奶的比例在1.5：10左右这宜。二、牛奶加热到70—80度是撞奶成功的关键。三、倒牛奶要迅速，最好在5秒内完成。