1、大葱，姜，切片备用，将洗净的五花肉放入锅中加入葱，姜，干辣椒，八角 ， 香叶，料酒煮20分钟 。
2、捞出后用牙签在肉皮上扎小孔 ， 在五花肉表面均匀涂抹老抽 。
3、起锅烧油，七成热时放入五花肉炸制 ， 炸一分钟后捞出，待肉冷却后切成薄片 。
4、将肉片均匀的码入盘中，肉皮朝下，将葱姜、八角、豆豉铺在肉表面 。
【怎样做扣肉 操作步骤】5、再放入少许肉汤，盐，鸡精，糖 ， 生抽放入锅中蒸一个小时，取大一点的盆子扣在肉上即可 。

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