蟹粉面真的算混出圈了|吃完抖音上的“天价”网红蟹黄面，我感觉值得再来一碗！( 二 ) 蟹粉面真的算混出圈了

一碗面浇头里，有2只母蟹的蟹黄和蟹肉，诚意十足，性价比巨能打。
倒出来就看得见的大颗大颗橙红色蟹黄，光看看就饿了。每次拌面的时候都不自觉张着嘴，老流口水。

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关键里头每一口蟹黄，都是来自江苏清水水域大闸蟹。
保证个个活蟹，死蟹体内的组氨酸会被分解为有毒的组胺，再怎样都不可能拿来做食品的。
不等还专门请了专业拆蟹20年的阿姨们，把大闸蟹的精华部分全都剔出来。

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拆好蟹粉之后，开始炒制。
传统蟹粉一般都是用猪油或者鹅油来炒，香气浓烈，但是很容易腻。不等家这碗面跟星级酒店大厨合作进行了改良——
以素油打底，加入大闸蟹壳、蟹脚、猪五花肉、葱姜去腥增香。以蟹熬油，慢火细熬6小时，熬出金黄馥郁、蟹香满溢的蟹油。
之后再加入蟹黄、蟹膏、蟹粉，借助现代化全自动炒锅，炒制上千次，比人工更均匀，温控更精准，蟹粉滑润不干瘪，蟹香持久。

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整整2只大闸蟹的精华，倒在素面上，碗里瞬间活色生香！
颗颗蟹黄和丝丝蟹肉肉眼可见，浓浓的蟹香随着热气钻进鼻子，撩拨着味蕾和食欲。
讲真，蟹粉面可能是「最好的社交食物」。爽滑筋道的拉面，每一根都细细密密地裹上了大闸蟹的精华，一口就上头~
谁吃了都没空说话！只想来下一口！哪儿还顾得上玩手机啊？

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现在哪怕你去市面上单独买两只蟹，都要￥50了吧。
这一碗才￥28不到，价格香到小桃真滴嗦不出发来！信我，多囤点，你会不够吃，眼巴巴等在路上的补货！
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特制灵魂蟹醋，一定要加
就像1加1会大于2 ，越多好东西配在一起，组队加成就越高。
一碗蟹粉面，有醋没醋，简直就是两个世界。
这个蟹醋是不等家特制的！交织着时间韵味的老陈醋，吹起微甜江南风的米醋，按比例调和。
还适当加入了少许生抽、生姜和糖来提鲜，醇香酸甜，加倍鲜美。
求求你们！一定要加！淋到蟹黄上稍微搅动，鲜香加倍，腥味失踪，简直是大大的升华！

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半干拉面， Q弹劲道
【蟹粉面真的算混出圈了|吃完抖音上的“天价”网红蟹黄面，我感觉值得再来一碗！】蟹好，面也要好。
蟹黄面中的面条，除了本身要筋道，更是要好好挂住蟹粉，做好载体。
这款用的是半干拉面，下锅沸水煮2分钟左右，非常还原新鲜面条的口感，拌好之后好一会，都不会软烂瘫成一坨。

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