三伏天爱出汗，无论贫富，多给家人喝这汤，营养解暑，健康过盛夏。
进入三伏天后，这段时间是一年当中最炎热的时候，天气越来越热，气候干燥闷热雨水少。天热时，动不动就满头大汗，汗流浃背，而由于出汗多，人的食欲会有所下降，此时，除了要及时补充水分，多吃一些含蛋白质含量高的食物，还应注意合理休息，多运动，少熬夜，少喝冷饮，多喝温开水，补足营养，天再热也精神气十足。

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现在，正是各种时令蔬菜的季节，各种绿叶菜，各种瓜类蔬菜纷纷上市，像冬瓜、南瓜、北瓜、苦瓜等等，这些瓜类蔬菜，富含各种维生素，含水分足，不管是用来炒菜或是煲汤，味道都不错。

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天热时，胃口变差没食欲时，我常常煲一些汤汤水水给家人喝，今天，分享一道全家老少都爱喝的苦瓜排骨汤，苦瓜，味道清香、甘甜，有微微的苦味，夏天可给家人多吃一些含有苦味的蔬菜，能清热解暑气，还有助于增加食欲。
苦瓜排骨汤
食材：排骨1斤，苦瓜1个，香菇，茶树菇，当归1块，枸杞10个，姜，盐

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做法：1． 用来煲汤的排骨，可选肉少骨头大的大排，这种排骨煲出来的汤更浓郁，味道更香。排骨清洗后，冷水下锅，加几片姜，大火煮开。

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2． 煮开后，边煮边将锅中的浮沫捞出，撇干净后，再煮2分钟，最后把排骨捞出，用温水清洗干净。

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3． 煲汤时，加一些菌菇类食材，味道会更浓郁。茶树菇剪去蒂，清洗干净，用温水将茶树菇和香菇泡发，干香菇泡发后，更能散发出香味。

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4． 锅中加入适量清水，倒入茶树菇、香菇，煮开后，用小火炖煮上2分钟，煮到锅中的清水变成色，散发出浓浓的香味即可。

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5． 这时，倒入清洗后的排骨，加入当归，大火煮开，将排骨倒入炖锅，慢炖1个半小时。

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6． 苦瓜清洗干净，切成两半，用勺子把苦瓜中间的瓤挖掉，再切成大块。

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7． 排骨炖一个半小时后，倒入苦瓜，加一把枸杞，再炖20分钟，出锅前，加1勺盐调味就可以了，这道汤加不加味精，主要看个人习惯，不过，个人感觉不加味精，这道汤会更鲜美。

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一道汤鲜肉嫩，鲜香美味，清淡不油腻的苦瓜排骨汤就做好了，排骨鲜嫩，苦瓜微苦、回甘，再加上香菇的香味，这道汤清淡不油腻，清爽解暑气，夏天天热时，喝上一碗，开胃又下饭。

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小贴士：
1、 炖排骨时，排骨用冷水焯水，不仅可以减少肉腥味，还能将排骨表面的杂质清理干净。
2、 炖汤时加当归和枸杞，是闽南人的习惯，加当归可以去腥味，加枸杞可以提味。
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