秘诀|学会蜜汁叉烧肉的这四个秘诀，做出来的叉烧肉口感柔嫩香而不腻花椒粒|蜂蜜

蜜汁叉烧肉是汉族传统名菜，属于粤菜系。口感有咸有甜。富含优质蛋白质、脂肪、维他命。在饮食方面，适量食用叉烧肉能有效提高人体的免疫力，还能促进体内血红蛋白的生成，还能改善贫血，还能补充脂肪酸。在中医学看来，叉烧肉具有补中益气、清热解毒、润肠通便的功效，还能止渴除烦。

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秘诀；第一，选择猪肉中的里脊肉，带点肥边的腿肉也不错。
第二、选择口感好、色泽好的叉烧酱。
第三、选择有强力火力的烤箱。
第四、多刷蜜汁，冷却后再切片装盘。

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做法：1.调汤汁，用料酒、生抽叉烧酱、桂粉酱油拌匀。姜片，撒花椒粒。
2.五花肉洗净后用纸吸干水分，将调好的汤汁倒在肉上。把汤汁浸入肉中，抓一抓。
【 秘诀|学会蜜汁叉烧肉的这四个秘诀，做出来的叉烧肉口感柔嫩香而不腻】3.用保鲜膜封上，放冰箱冷藏24小时，然后将花椒粒和姜片挑到烤架上即可。
4.平底的摆肉，大兴火230，中层烤五分钟。
5.五分钟后取出来刷蜂蜜水，先刷一面翻转再刷另一面，肉块上下刷一遍，这样上色均匀，将烤箱继续烤，将温度调至200℃，20分钟即可。可再刷一遍蜂蜜来增强肉的光泽。
6.烤好的叉烧肉，切片摆盘，肉质鲜嫩，口感柔嫩，蜂蜜香而不腻。

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