头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋三伏天宜饮食调养专家开出“食补处方”

本文转自：华商网

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俗话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋” ，这是老一辈的人们在生活中总结出来的经验，并且十分符合科学道理。 7月16日已经入伏了，那么入伏后到底该咋吃，让我们听听专家怎么说。
健康一夏
伏天应以饮食调养为主
按照传统，每年夏至后第三个庚日为初伏，第四个庚日为中伏，立秋后第一个庚日为末伏，合起来称为三伏。 “初伏防中暑，中伏除病根，末伏躲老虎。 ”陕西中医药大学食品与营养负责人、陕西中医药大学第二附属医院治未病健康管理中心主任，食疗营养室主任辛宝介绍，三伏正值古称长夏季节，此时空气湿度乃全年之最，脾易伤湿，且易与暑热相兼为患。湿热交蒸，常使人感到头昏身重、胸中烦闷不适、四肢无力、食欲不振；湿热下注，可致肠炎、痢疾等。因此，此时要严格注意饮食，不宜大量食用生冷及油腻食物。
三伏天应以饮食调养为主。夏季饮食调养以清心防暑、滋阴生津为主。 “入伏后食欲减退，脾胃功能较为迟钝，如果过食肥甘腻补之物，则致损胃伤脾，影响营养消化吸收，有损健康。 ”辛宝建议，可在日常的粥中加入扁豆、薏苡仁等健脾利湿之品。另外，绿豆、薏苡仁、果蔬等也是夏季可多吃的食品。
食补好物
结合自身情况适度进补
“入伏之后天气炎热，人体的出汗会增加一倍或两倍之多，所以首先要学会注意补水情况。 ”西安市第三医院临床营养科主任闫凤建议，夏季炎热，更应该比平时多补充水量，不要等到渴的时候再喝水。水温最好保持在10°-30°之间比较合适。在户外作业时，应当注意补充一些淡盐水或少量运动饮料。
除了水量的补充之外，汗液增多也会带走身体里的微量元素，所以在饮食上就要进行补充。 “进入三伏天后，牛奶、酸奶等食品可比平日里多摄入100~200g 。 ”闫凤说，民间常有一些入伏之后的习俗，例如“三肉三瓜三汤”“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”等。在这当中，羊肉与鸭肉这两种食材还是比较推荐大家进补的，从中医角度说伏天吃羊肉，可以身体强壮，预防一些易诱发的疾病。但在制作的时候需要注意：1、尽量采用炖煮的方式制作，避免红烧等做法。 2、进补的时候不要选择过肥的羊肉制作。
群体分明
药材食材应当双管齐下
今年入夏，西安及周边各地已经多次高温预警，给人们身体带来能量的持续损耗，所以更加需要关注身体的内在调节。在追求清凉一夏的同时，还要开启夏季养生的序幕，借“暑气”消“炎热” ，温补养生，畅快一夏。
【头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋三伏天宜饮食调养专家开出“食补处方”】辛宝建议，三伏天进行药疗和食养，还需针对不同人群给予合理的膳食配方。推荐家长为孩子熬制有助下火安神的莲子百合汤。另外，此时天气炎热也会使得儿童的脾脏功能弱，对含激素、添加剂多的食物解毒能力差。因此，应尽量少吃韭菜、猪肉、扁豆等。暑热最能耗伤人的正气， “一夏无病三分虚” ，虚者要匡扶正气就在三伏天进补。论补气良药，黄芪当属第一。黄芪有扩张血管的作用，又能降血压，老年人吃黄芪可以防治中风和高血压，所以黄芪粥是三伏天老年人的首选。

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