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又一道“神仙”菜！鲜美嫩滑 ， 好吃到舌尖打颤 ， 宴客自吃特别赞！原来孔雀开屏鱼这么简单 ， 蒸一蒸 ， 味道好寓意好 ， 喜气洋洋好运来！冬天 ， 到处都是灰蒙蒙、冷飕飕的 ， 好冷啊！做个喜气洋洋的菜吧 ， 孔雀开屏鱼 ， 只要蒸一蒸 ， 红彤彤的 ， 看着喜庆 ， 吃着好吃 ， 原汁原味 ， 鲜美嫩滑 ， 给冬日餐桌增添了一道亮色！以前第一次看到这个菜的时候 ， 一下就被惊艳到了 ， 连做法都不敢去看 ， 总以为是很难的 ， 现在才发现 ， 其实挺简单的 ， 只要你有一把锋利的刀！

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一般蒸孔雀开屏鱼 ， 用鳊鱼比较多 ， 也叫武昌鱼 ， 因为它有大大的腹部 ， 能切出细细长长的“孔雀的羽毛” 。 我今天用的是鲈鱼 ， 虽然肚子小一些 ， 但是也有个优点 ， 适合清蒸 ， 肉质鲜美刺更少 ， 好吃到舌尖打颤 ， 吃起来也方便 ， 摆盘也很美 ， 色香味俱全！俗话说“四条腿的不如两条腿的 ， 两条腿的不如没有腿的” ， 多吃鱼 ， 比多吃肉更好 ， 味道更鲜美 ， 营养更丰富 ， 吃再多 ， 也能瘦 ， 不发胖 ， 又是一道仙女们的“神仙菜”！

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做法：1.鲈鱼一条 ， 剖洗干净 。

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【关注 又一道“神仙”菜！鲜美嫩滑|又一道“神仙”菜！鲜美嫩滑，好吃到舌尖打颤，宴客自吃特别赞】2.切掉背鳍 ， 切下鱼头、鱼尾 。

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3.鱼背部朝向自己 ， 往身上切一刀 ， 要切断鱼骨 ， 两面都切到底 ， 但是肚子那边留一部分不切 。

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4.用同样的方法 ， 把鱼身切成连在一起风琴状 。 做这个鱼 ， 最好用家里最锋利的一把刀 ， 这样更方便一些 。

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5.取适当大小的一个盘子 ， 把鱼身展开排在盘子上 ， 鱼头放在中间前面的位置 ， 鱼尾巴切成2半 ， 分别放在鱼头的下侧 ， 再装饰一些小米椒 ， 一个孔雀的形状就出来了 。 淋一些料酒 ， 腌制一下 ， 去腥 。

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6.蒸锅内加水 ， 大火煮开 。 蒸鱼要水开后才蒸 ， 这样鱼肉才鲜嫩好吃 ， 而且容易估算时间 。 7.水开后 ， 把鱼放入蒸锅内 ， 大约蒸8~10分钟 ， 具体根据鱼的大小而定 。 一般切开的鱼 ， 像我这个比较小 ， 8分钟也可以了 。

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8.准备好绿白葱丝 ， 再在锅里加少许油 ， 先加一些酱油热一下 ， 淋在鱼身上 ， 便于入味 。

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9.再放上葱丝 ， 在锅里另外把油烧热 ， 差不多冒烟时 ， 淋在鱼身上 。 这个瞬间是世间最动人的时刻 ， “嗤”地一声 ， 整个鱼忽然就鲜活灵动起来 ， 亮晶晶的 ， 很是诱人 。

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上桌 ， 开吃哦！

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来源：狼叔评论

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