医生：5种添加剂要注意，或可致癌，一文了解下( 二 ) _健康小知识

还有部分商家，虽然使用的是正规食品添加剂，可如果用量过大，也是有可能损害人体健康的。就以抗氧化剂为例，如果用量太大，就可能出现腹泻、肠蠕动亢进、腹痛和消化道出血等问题；如果防腐剂用得太多了，就可能导致骨骼生长缓慢（针对小孩），食物过敏反应、钙不吸收、腹泻、降低肝肾的解毒能力等；过量使用日落黄，则可能引起过敏、腹泻等症状，还会对肝脏、肾脏产生一定伤害。
今年3月16日，广州某知名卤味连锁店，就被曝出过量添加日落黄。当时店铺员工添加食品添加剂时，没有标准剂量，完全凭个人感觉。

文章图片

文章图片
少吃含这5种食品添加剂的食物，可能有致癌风险！
亚硝酸盐
亚硝酸盐又叫工业盐、硝盐。在香肠、火腿和腌腊制品中最为常见。
亚硝酸盐毒性很强，食入0.2-0.5g即可中毒，一次性食入3-5g即可致死。亚硝酸盐急性中毒后，发作很快，一般10-15分钟，最慢20小时。
轻度中毒表现为口唇、指甲和面部轻度紫绀，恶心、腹泻和腹痛等。严重时会导致心、脑、肾、肝、肺等功能紊乱，休克、惊厥，甚至是呼吸衰竭而死亡。
之前在某熟食店，就曾见到老板往手上的肉里加亚硝酸盐，一边加一边念叨这肉卖相不好，完全不顾亚硝酸盐有没有超标。

文章图片
诸多实验表明，在久存的根菜、叶菜等蔬菜中，隔夜菜、刚做不久的腌菜、卤味、凉菜和腌肉中，亚硝酸盐都很容易超标。
硼砂
硼砂，主要化学成分是四硼酸钠，主要用于化学工业领域。
因为硼砂呈碱性，所以不少不法商家就会铤而走险，在粽子中进行添加，从而让口感变得更好；或者在腐竹、凉皮和面条中添加，延长保质期；在肉类食物中添加，起到保鲜的作用。

文章图片
2014年，相关部门就破获了一起特大制售添加硼砂的“毒腐竹”案。
硼砂中毒后，轻症为皮肤黏膜、脑和肝肾损伤；中等剂量中毒，会出现循环系统障碍和昏迷；症状严重时会导致休克，甚至死亡。

文章图片
因此，我们在发现凉皮、腐竹等面类外表有打蜡感、口感非常有韧性；肉类闻起来有轻微的碱味；粽子韧度很高，久煮不糊，就要格外留意了。
苏丹红
苏丹红主要作用是给食物染色，染色后食物颜色更加鲜艳且不容易掉色，在辣椒粉、辣椒油和腐乳中较为常见。

文章图片
苏丹红作为三类致癌物，一直被我国禁用。有研究显示，苏丹红可以损伤人体肝脏，并诱发肝癌。
所以，建议大家最好不要吃没有明确标明成分或者小作坊制作的红色食品，避免吃到了添加苏丹红的食品。
溴酸钾
这个名字可能很多人都没听过，其实这个溴酸钾主要是在制作面包时添加的，这样可以增加面团的弹性，从而使面包更加松软。
殊不知，早在1999年溴酸钾就被列入了可能致癌物行列，与此同时不少动物实验也证明，长期摄入含溴酸钾的食物，可能增加肾癌和甲状腺癌的风险。
【医生：5种添加剂要注意，或可致癌，一文了解下】除了以上四类，还有一个需要提醒，就是安赛蜜。这个安赛蜜很常见，作为甜味剂，在蜜饯、饮料和酱油中都有广泛应用。但这个安赛蜜可能会改变肠道菌群、升高血糖、增加体重，长期食用含安赛蜜的食物对健康很不利。