医生：5种添加剂要注意，或可致癌，一文了解下 _健康小知识

文章开始，大家先做一个选择，以下是A、B两块生肉，如果让你选择，你会选择哪个？

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这是生肉切开后的样子：

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这是A、B两块生肉煮熟后的样子，此时再让你选择，你会怎么选？

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谜底揭开：应该毫不犹豫选择A！
为什么？因为B颜色虽然看起来鲜亮，但这种鲜亮却透着诡异，这是因为这种肉里面被店家加入了亚硝酸盐。
早些年，在肉食加工业中，亚硝酸盐一直被当作防腐剂和发色剂使用。哪怕到今天，依然有不少商家保留着这种陋习。
媒体就曾报道过，一个市民因为吃了鸭脖后呕吐不止的新闻，原因就是急性亚硝酸盐中毒。

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这也引申到食品安全中的另一个问题：食品添加剂。
之前，有人曾说“我国癌症高发，食品添加剂可能是罪魁祸首” ，如今加上媒体的各种报道，也让我们不得不担心：
食品添加剂真的是癌症元凶吗？

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食品添加剂有哪些种类？
现阶段被批准使用的食品添加剂有两千多种，不过最常见的还是以下几类。
人工食用色素：这类添加剂的作用是为食品染色，使食品外观更加好看，主要有胭脂红、日落红、二氧化钛等。
防腐剂：主要是抑制细菌生长，起到防腐的作用，绝大多数食品里都含有这类添加剂，主要代表是苯甲酸钠、亚硝酸钠和山梨酸钾等。

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甜味剂：富含果糖，增加甜度，在糖果和饮料中常见，最常见的是高果糖玉米糖浆。
酸度调节剂：主要有苹果酸、柠檬酸和柠檬酸钾等，这类添加剂一般都是无害的。
增稠剂：起到增稠和粘合的作用，在冰淇淋、沙拉酱和黄豆酱中较为常见，典型代表是瓜尔豆胶。
需要注意的是，有不少食品为了延长食品保质期，如饼干和人造黄油，会添加反式脂肪。这类食物如果吃多了可能会导致肥胖，并增加罹患心血管疾病的风险。

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食品添加剂真的是癌症“帮凶”？
现在有不少人，只要一提到食品添加剂，就觉得这是不好的东西，其实这压根没有必要。因为我们现在的生活真的离不开食品添加剂，各类添加剂能够帮我们延长食物的保存时间，使食物的颜色更加好看，味道更加可口。
想象一下，如果食物里不加任何添加剂，那这个食物要么卖相不好，要么就很难吃，要么就是很难保存价格很高。
哪怕食品添加剂是工业加工制品，但大部分食品添加剂对人体都没有不良影响，并且我国对食品添加剂的使用也有着严格的限制。

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退一万步说，只要是正规厂商生产的食品，在出厂前都是要经过专业部门质检的。他们对于食品添加剂的用量和材料都有着严格的管控，所以只要是正规渠道购买的正规食品，完全不用担心这些问题。
虽说食品添加剂不是洪水猛兽，但有一点需要注意，就是现在有些私人商家，为了追求利益，会擅自使用一些非法食品添加剂，比如瘦肉精、塑化剂、苏丹红、三聚氰胺，甚至是甲醛等。