洗洁精有多容易残留？经常用对身体有害吗？( 二 )

留言中有很多朋友表示，家人担心洗洁精的化学成分，几十年都坚决不用，只用热水、小苏打洗碗，这种做法不仅没必要，而且……是真没洗洁精洗得干净啊！
洗洁精，帮你免疫
绝大多数微生物的威胁
以一项研究为例，下图被各种食物沾染过的餐具，在室温状态下放置一个小时的菌群数量。

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数据是log之后的，也就是后面几个0
图片来源：参考文献[3]
数据当中的plate和tray（盘子和托盘）这两项用的就是常见的陶瓷材质， cutlery（餐具）这一项用的是不锈钢。
【洗洁精有多容易残留？经常用对身体有害吗？】可以看出因为风干而菌群数量均有所降低，但只是降低了一点点，并没有显著改变。比如盛过奶酪的盘子，在室温中放置一小时后，大肠杆菌的数量级从8.5变成了8.3 。
我们再来看洗完之后的数据：

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图片来源：参考文献[3]
其中LT-LS指的是Lowsanitizingcondition(150ppmfor5s)afterlowwashingcondition(24°C) ，即兑了水的低浓度洗洁精涮洗5秒再拿冷水冲干净，可以说是十分不讲究的洗法了。
但是！即使是这么随便洗一下，也可以将大肠杆菌的菌群密度从8.3直接降到3.1 ，也就是从几亿变成了数千个。
如果你使用「热水+不稀释」的洗洁精的话，那么会直接降到1.3 ，有些条件（如鸡蛋沾染）直接降到了仪器无法测出的状态（ND），即1000左右，听起来不少，但其实这个数量级已经是食品车间的水平了。
你5秒的随手一洗就达到了国家标准，是不是很简单？这可是热水、淘米水、小苏打之类很难实现的哦。

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图片来源：站酷海洛
绝大多数细菌一旦被降低了5个数量级，那么基本就可以说是无害的了。至于病毒和虫卵，这两者甚至在大多数材质的餐具表面没有粘附能力，直接拿水冲就能冲掉不少，更别说洗洁精了。
只需要热水+洗洁精，好好洗手，把食物弄熟，你可以免疫绝大多数微生物的威胁。
不过需要提醒的是，洗洁精也能带走皮肤上的油脂，经常用的话可能会造成手部干燥、起倒刺。
近些年来，倒是也有很多新型的表面活性剂问世。例如，甲基脂肪酸磺酸盐（MES）就是一类高效去污还不怎么伤手的新产品，但相对而言价格比较贵。
当然了，我们还有不少其它办法来避免伤手的。比如，洗碗时戴上橡胶手套，洗完手记得擦护肤品等等。
总之，洗洁精真的是造福懒人的伟大发明，如果因为各种谣言和误会放弃使用，那就太可惜啦！
（友情提醒：香精味很浓的洗洁精，虽然安全，但还是谨慎用来洗不好冲洗的食物，不要问我怎么知道的。

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参考文献
[1]食品安全国家标准洗涤剂（GB14930.1-2015）.
[2]方云,夏咏梅.表面活性剂的安全性和温和性[J].日用化学工业,1998(06):24-29.