1、准备韭菜800克、猪肉300克、饺子皮50个、盐适量、鸡精适量、料酒2小勺、生抽2大勺、老抽2小勺、鸡蛋2个 。韭菜切末，撒少许盐，备用 。
2、猪肉三肥七瘦 ， 先切小?。?再剁 。
3、依次倒入盐，生抽，老抽，料酒，鸡精，打入一枚鸡蛋，搅拌均匀 。
【鸡蛋皮煎饺做法步骤】4、猪肉馅和韭菜一起拌匀 。不能太使劲搅拌，韭菜容易蔫儿 。
5、先捏中间 ， 两边依次往中间打折捏紧 。水油比例1:5，开中火，盖上锅盖闷煮 。待水快收干，饺子底部金黄 ， 倒入蛋液，底部焦黄油亮 。

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