专业葡萄酒品鉴应该解决什么问题？不同葡萄酒品鉴者有什么目的？

通常，葡萄酒消费者和葡萄酒爱好者对于葡萄酒的品鉴者和专业品鉴者之间有比较鲜明的差异。前者主要注重品鉴的乐趣，注重营造良好的品尝环境以展现葡萄酒的品质，比如合适的葡萄酒温度，以及搭配所用的美食等。而后者，总是带着批评的精神去品鉴：他们会寻找葡萄酒中存在的缺陷，当然，这也是其职责所在，以便于最终满足消费者的需求，因为葡萄酒从其市场的源头起便已经通过数道感官检验的评估了。

文章图片
专业葡萄酒品鉴者对于品鉴的严谨态度是普通消费者所不能比拟的。他们会尝试着去了解并解释葡萄酒。丰富的品鉴经验可以让他们比外行更深入地了解、评估一款葡萄酒的品质。在专业葡萄酒品鉴领域里，我们依旧可以分辨出多种品评的方式。在一个常见的商业性质的品鉴评估中，常需要回答这样的问题，比如“这款葡萄酒的特点是什么？该品质的葡萄酒属于哪一类风格？是否很好地表现了它的产区的特性？这款葡萄酒的价值如何？和其他酒相比，这款酒好还是不好？”等问题。

文章图片
这是一个评判性质的品鉴。总结下来就是一个问题:“这款酒的品质与价格相比，值还是不值？”酿酒师的品鉴则更偏向于技术性和解释性。其倾向于根据葡萄酒的组成成分来解释葡萄酒的风味；葡萄酒的风味会被解构成为每个单独存在的味道；并将每一个味道和其对应存在的成分相联系，并从酿造期间和储存期间的变化来找出其产生原因；还要预估其在之后熟成过程中残余物质含量的变化。与前者的品鉴方式相比，酿酒师的偏向技术方面的品鉴方式具有更多的分析解构性质。

文章图片
诚然，每一个葡萄酒鉴赏者都可以在这些不同视角的品鉴方式中自由地转换角色、选取角度，但是最终每个人不同的能力、知识储备、学识修养、思考方式等都会成为其品鉴过程中做出品评和判断时不可忽略的“包袱” 。而这个“包袱”存在于每一个人的身上：我们更容易欣赏我们所熟知的事物。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或者收获。

文章图片
【专业葡萄酒品鉴应该解决什么问题？不同葡萄酒品鉴者有什么目的？】—————END—————