重庆人|@重庆人：大暑节气，养心解暑宜“吃苦” 罗汉果|豇豆|苦瓜

2021年7月22日，大暑。

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【 重庆人|@重庆人：大暑节气，养心解暑宜“吃苦”】俗话说“热在三伏”，而大暑正处于三伏，也是一年中最热的阶段。
大暑，气候炎热最易伤津耗气、使人心浮气躁。所以大暑节气，中医养生最关键的是清热解暑、清心养心、健脾除湿。饮食养生宜以清为补，宜补气清暑，宜健脾养胃，宜药粥进补，宜食苦味食物，如苦瓜、苦菜、苦荞麦等，可健脾开胃增进食欲，解热祛暑消除疲劳。

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淮山赤小豆冬瓜猪腱汤

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食材：赤小豆50克，淮山药25克，猪腱肉500克，冬瓜600克，陈皮14个，生姜3片，盐。
做法：1、将赤小豆、淮山、陈皮洗净、浸泡。冬瓜去瓤洗净，切块状。猪腱肉洗净，切块。
2、将所有食材放进瓦煲内，加入清水煮沸，沸后改文火煲2小时，调入适量盐即可。
虾仁炒丝瓜

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食材：丝瓜100克，虾200克，食用油20毫升，盐2克，料酒、生抽、水淀粉、姜丝、蒜片各适量。
做法：1、丝瓜洗净去皮，切成滚刀块。虾洗净后，去头去壳，剥成虾仁。将虾仁放入碗中，加入料酒5毫升和水淀粉5毫升，拌匀腌制10分钟。
2、炒锅置火上烧热，倒入油10毫升，待油温烧至七成热时，放入虾仁翻炒至虾肉变红，捞出待用。
3、将炒锅再次置于火上烧热，倒入剩余的油，放入姜丝和蒜片用大火爆香，加入丝瓜块翻炒片刻，放入虾仁，调入适量的料酒、生抽、盐、水淀粉翻炒均匀即可。
红糖凉粉

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食材：凉粉20克，红糖50克，花生碎、葡萄干、白芝麻各适量。
做法：1、100毫升清水中加入20克白凉粉，再倒入260毫升开水小火煮并搅拌至白凉粉化开，倒进容器中冷却后，放入冰箱冷藏后再拿出来切开备用。
2、锅中加水50毫升小火熬煮红糖至稍微浓稠状态。
3、碗中放入少量冷开水，再倒入切好的凉粉和红糖糖浆，最后加入喜欢的白芝麻、花生碎、葡萄干即可。
罗汉果冬瓜煲排骨汤

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食材：罗汉果三分之一个，冬瓜400克，排骨500克，胡萝卜半根，桂圆肉6粒，姜2片，盐。
做法：1、排骨洗净切块，焯水后捞起冲净。冬瓜去皮洗净切块。胡萝卜去皮切块。罗汉果洗净稍掰碎。桂圆肉洗净。
2、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
苦瓜菊花粥

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食材：苦瓜150克，菊花30克，粳米80克，冰糖。
做法：苦瓜洗净去瓤，切成小块。粳米和菊花洗净，二者同入锅中，加适量清水，大火水开后，将苦瓜块、冰糖加入锅中，改用小火煮至米烂粥稠即可。
炝拌什锦

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食材：豆腐1块，豇豆50克，番茄50克，木耳10克，花椒、香油、植物油、盐各适量。
做法：1、将豆腐、豇豆、番茄、木耳均切成丁。锅内加水烧开，将其分别焯透，捞出淋干水分，装盘备用。
2、炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将盐、番茄同入锅内，翻炒均匀，倒在烫过的豆腐、豇豆、木耳上，淋上香油搅匀即可。