到了夏天 ， 尤其是最难度过的三伏天 ， 老公孩子的胃口让人猜不透 ， 有时候说菜肴太清淡 ， 有时候说菜肴太肥腻 ， 嘴巴越来越挑剔 ， 最后剩下很多隔夜菜 ， 总是尝试做一些新花样 。 今天用上周老妈拿过来的干豆角 ， 自己刚刚买回来的五花肉 ， 做一道荤素搭配合理 ， 滋补解馋的湖北特色菜——干豆角烧五花肉 ， 现在五花肉也超级便宜 ， 全家人也都爱吃 ， 做出来特别香 ， 一上桌就光盘 。

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小时候 ， 我们经常吃豆角 ， 酸豆角 ， 蒸豆角和炒豆角 ， 家里地里都是种植的豆角 ， 父母都会做一些干豆角 ， 经过煮一煮和晒一晒 ， 风干后豆角很容易储藏 ， 炖肉吃特别香 。 刚好上周妈妈拿来一些干豆角 ， 这次要给老公尝尝我们小时候的味道 ， 这道干豆角烧五花肉 ， 做法特简单 ， 看一遍就能够学会 ， 不妨给家人试一试吧 。 夏天 ， 这蔬菜记得多囤点 ， 做法特简单 ， 解馋开胃 ， 炖肉吃特别香 。

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【干豆角烧五花肉的烹饪食谱】

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食材选购：选购500克五花肉（五花肉适合用来粉蒸和红烧 ， 五花肉分为五层 ， 肥瘦刚刚好 ， 吃起来绝对不会油腻 ， 但是绝对要选择新鲜上五花肉） ， 干豆角150克（干豆角其实可以用新鲜豆角晒干 ， 将新鲜豆角用热水焯烫 ， 然后放在太阳底下晒干 ， 翻面晒到没有水分 ， 干豆角很容易储存 ， 成本也不高） ， 少许植物油 ， 冰糖少许（建议选择白心冰糖） ， 一些大蒜 ， 八角2个 ， 红烧酱油少许 ， 适量食盐 ， 少许白酒 ， 料酒若干 ， 鸡精少许 ， 清水适量 ， 姜一小块 ， 其他 。

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烹饪小技巧：需要掌握晒干豆角的方法 ， 五花肉要洗净处理 ， 掌握炒五花肉和干豆角的顺序 ， 难度较高 。

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步骤1：准备好干豆角和五花肉 ， 将干豆角切掉两头 ， 干豆角放在凉水泡软 ， 洗净后切成若干段备用 。

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步骤2：将500克五花肉全部洗净 ， 五花肉切成一些块 ， 五花肉最好用料酒和食盐抓一下 ， 腌制一会儿 。
步骤3：锅底加上少许冷油 ， 加上一些冰糖煸炒 ， 油温烧热后翻炒几下 ， 等待冰糖全部化开 ， 炒出糖色 。

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步骤4：腌制好的五花肉下锅 ， 不停地用锅铲翻动 ， 中火将五花肉油脂炒出来 ， 倒入少许白酒去腥 ， 快速翻炒几下 ， 五花肉焦黄盛入碗中 。
步骤5：锅底继续加上油少许 ， 加上切好的蒜片 ， 加上一些八角翻炒加上五花肉煸炒 ， 加上红烧酱油 ， 锅边加上足量的热水 ， 给五花肉上色 ， 不停地翻动几下 ， 中火焖一焖 。

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步骤6：锅中加上干豆角段 ， 让汤汁咕噜咕噜一会儿 ， 酌量加热水 ， 根据自己口味加上食盐 ， 盖上锅盖小火焖一焖 。

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步骤7：尝一尝干豆角的咸淡 ， 加上鸡精和胡椒粉 ， 调入生抽和蚝油 ， 快速翻炒几下 。
【到了夏天|夏天，这蔬菜记得多囤点，做法特简单，解馋开胃，炖肉吃特别香