暖暖|3种“宝贝”菜，经常被你当垃圾别再扔掉，最后一种补钙效果好红薯叶|红薯|胡萝卜素|维生素

上周末暖暖带着暖宝在外面上课，中午饭赶不及回家吃，就在外面餐馆带他吃了一顿。上来一道芹菜炒肉丝，暖宝就发出疑惑：妈妈，为什么这个芹菜没有叶子？

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为啥会这么问？因为在暖暖家，芹菜叶子也都是拿来炒菜吃的，不浪费是一个原因，还有一个原因是因为，芹菜叶子真的很有营养！
暖暖也不知道为啥，很多人都会把芹菜摘掉叶子留茎吃，明明芹菜叶子中的营养更丰富。

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除了芹菜叶子，还有好多被当做“垃圾”扔掉的宝贝菜，暖暖来讲讲它们的营养。
一、芹菜叶子
芹菜叶子从营养的总体上来讲，要比芹菜茎更有营养。

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图片来源：《食物营养成分查询网》截图
从上面的营养成分数据来看，芹菜叶有超过9种营养素要高于芹菜茎。
芹菜叶子的维生素A和胡萝卜素总量，是茎的8.6倍之多，蛋白质和维生素C含量，也都是茎的2倍之多。

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所以，别再把芹菜叶子摘掉扔了！做菜的时候，一起吃才是最好的选择。
芹菜叶子的做法也特别多，除了和芹菜茎一起炒肉丝之外，还可以用来煮蛋花汤、摊鸡蛋饼，我家暖宝不大爱吃香菜，我也会拿芹菜叶子包进饺子里提香，味道很赞。

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【 暖暖|3种“宝贝”菜，经常被你当垃圾别再扔掉，最后一种补钙效果好】二、番薯叶子、茎
看到上面这个小标题，可能很多暖粉有点懵，红薯的茎和叶子还能吃？是的，暖暖没瞎扯，确实能吃，而且营养非常好。

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可别小瞧了它，红薯叶子的能量非常低，特别适合减肥人士吃。
蔬菜能补钙，红薯叶的钙含量是每100克含钙180毫克，在补钙蔬菜中也算是佼佼者了。
不少暖粉都知道，春笋属于高纤维的蔬菜，红薯叶的不溶性膳食纤维和春笋的含量一样，对促进肠道蠕动，缓解便秘很有帮助。

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红薯叶怎么吃，直接洗干净炒菜吗？这就错了。
红薯叶要挑拣一下，尽量挑嫩的来吃，老的纤维太粗，嚼不碎。红薯叶子拿来沸水烫一下，做成杂面菜窝窝头，或是和辣椒一起清炒着吃，味道都相当不错。

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红薯茎要先把外面的那一层外皮慢慢撕掉，再去烧煮才好吃，否则根本嚼不断。
三、胡萝卜缨
胡萝卜缨是啥？来，就是胡萝卜头上的这一串长长的叶子。

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在所有蔬菜中，胡萝卜缨的含钙量是最高的，它的钙含量比牛奶还多！算得上是植物界的“天然钙片”。
不过钙含量虽然多，但植物中的钙没有牛奶中的钙那么容易被人体吸收。

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胡萝卜中有胡萝卜素，那胡萝卜缨中照样也有胡萝卜素，含量也不少，胡萝卜素可以在体内转化成维生素A，从而保护眼睛，提高免疫力。