历史|营泉古酒因兵家第一井营泉成就传奇佳酿( 二 ) 成就|传奇|曹操|淝河|孙延|古酒

《三国演义》里，有关羽“温酒斩华雄”的故事，关羽在迎战华雄时饮用的酒酒是酎酒。后来曹操东临碣石山,观赏大海，也是在饮酎酒后，趁着酒兴写下了著名的《观沧海》，流传千古。历朝历代皇帝都十分喜欢酎酒，酎酒成为了皇家的专用御酒。酎酒酿造技术工艺复杂，酎酒师弥足珍贵。安徽营泉古酒集团有限公司孙应政董事长。 1982年于蒙城师范毕业， 1987年下海经商，赴四川拜中国酒界泰斗赖高淮为师，学习古法酿造，在祖传酎酒基础上、进一步改进传统酎酒酿酒技法，精益求精。
中国是一个诗与酒的国度，北宋是中国酒业发展的高峰期。据明代《正德颍州志》记载：北宋时，朝廷在颍州北七十里王市，东五十里陈村设粮仓。然每逢夏季水患，北库王市仓低洼积水数米（后废）。孙延仲任颍州知州时，朝廷鼓励饮酒，市景异常繁华，孙延仲为减少夏季水患对北库粮仓造成的损失，便将北库储粮沿西淝河南下七十里，运至孙府烧坊（现胡集镇陆庄）酿酒。北宋皇佑元年，颍州知州欧阳修在酬谢前任知州孙延仲时，曾写下诗词名句：“北库酒醪君旧物，西湖烟水我如家。已将二美交相胜，仍在新篇丽彩霞。 ”对孙府烧坊酿出的美酒赞誉有加。宋代张能臣《酒名记》是关于宋代蒸馏酒的一本名著，列举了北宋名酒二百二十三种。其中提到了孙府烧坊酿出的美酒为：潍州重醒（按：“醒”疑为“酝” ，也就是酎酒工艺酿出的酒）。孙延仲是潍州北海人，故名“潍州重酝” 。
【历史|营泉古酒因兵家第一井营泉成就传奇佳酿】不仅是欧阳修，孙延仲与大诗人陆游的爷爷陆佃也有很深的交往。西淝河岸边有两个粮仓，北库孙家酿酒，南库陆家酿酒，陆家回江南，孙家管理南北粮库和酿酒。陆家酿的酒，一名颍州银条，又名风曲。宋代诗人王之道有诗：“银条直且甘，风味胡伯始。 ”银条：一指白条条菜，如鱼腥草，地瓜丝。二指西淝河白鱼。此处用来指为酒名。

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北宋开始行使的“榷（que）酒制度” ，即宋代的一种卖酒制度，类似于现代批发和零售。酒肆分正店和脚店。正店类似现在的高档酒楼，出钱获得官府的特许（据说可以抵税），可以酿酒，并可以批发零售；“脚店”则不可以自己酿酒，只能从正店买酒，然后再零售。据《东京梦华录》里记载，当时汴京（开封）的正店一共72家，最火爆的叫樊楼，一天有上千人来喝酒，还向3000家脚店批发。
而在描绘汴京繁华场面的历史名画《清明上河图》里，居于城内部分那座唯一的“正店”大酒楼，就是孙氏烧坊开设的这个“孙羊正店” 。店分成三层，楼上有包厢；门口搭有彩楼欢门，十分气派豪华；门口挂有幌子和招牌，幌子上写着“孙羊店” ，旁边的招牌上写着“正店”；店门口另一侧招牌上，可以看到两个字，上面是个“香”字，下面的看不清，据徐邦达先生考证，应该是个“醪（lao）”字，很有可能这家孙羊正店酿的酒的品牌就是叫“香醪”；再从图中可以看到，酒楼的后面堆着很多瓮，应该就是酿酒用的；而前面的铺面有很多木桶，应该就是酿好的酒。卖酒零售商——脚店的门口也有幌子和招牌，招牌上写着“脚店”、“十千”、“天之美禄”“稚酒” ，幌子上写的是“新酒” 。所谓“十千”：典出曹植《名都赋》“我归宴平乐，美酒斗十千”；而“天之美禄”则源于《汉书食货志》：“酒者，天之美禄” 。酒是上天赐给人类的好东西，所以成了酒的代称。 “稚酒”和“新酒” ，就是指刚酿好的酒。